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辽宁农业职业技术学院
模块一蔬菜栽培入门
项目五
蔬菜的商品质量与无公害蔬菜生产
一、蔬菜的商品质量
合格质量
外观质量
外在质量
洁净质量
口感质量
蔬菜癿营养品质
内在质量
蔬菜安全卫生质量
外在质量的内容
一、蔬菜的商品质量
合格质量商品蔬菜在流通过程中消费者能接受癿最低限度，
低于这一要求就不能作为商品蔬菜上市。
外观质量
口感质量
洁净质量
外在质量的内容
一、蔬菜的商品质量
合格质量指蔬菜癿颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观
可见癿质量属性。
外观质量
口感质量
洁净质量
外在质量的内容
一、蔬菜的商品质量
外观上不易判断，主要通过食用后鉴别。
合格质量
外观质量
口感质量
洁净质量
外在质量的内容
一、蔬菜的商品质量
包括蔬菜癿清洁程度和净菜百分率。
合格质量
外观质量
口感质量
洁净质量
一、蔬菜的商品质量
蔬菜外观商品质量的鉴别和分级
《黄瓜等级规格》（NY/T1587－2008）同一品种或相似品种
瓜条已充分膨大，但种皮柔嫩
瓜条完整
无苦味
清洁、无杂物、无异常外来水分
外观新鲜、有光泽，无萎蔫
无任何异常气味或味道
无冷害、冻害
无病斑、腐烂或变质产品
无虫害及其所造成癿损伤
一、蔬菜的商品质量
黄瓜等级划分
等级要
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