THBLS 0001-2024 荆楚粮油 杂粮挂面.docx

ICS67.060

CCSX11

T/HBLS

湖北省 粮食行业协会团体标准

T/HBLS0001—2024

代替T/HBLJ0001-2018

荆楚粮油杂粮挂面

JingchuGrainandoil-Multi-graindriednoodle

2024-09-25发布 2024-10-01实施

湖北省粮食行业协会 发布

T/HBLS0001-2024

T/HBLS0001-2024

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前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替T/HBLS0001-2018《荆楚大地杂粮挂面》。

本文件与T/HBLS0001-2018相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——标准名称修改为《荆楚粮油杂粮挂面》；

——更改了杂粮挂面的定义（见3.1，2018年版的3.1）；

——增加了1项原料要求（见4.1，2018年版的4.1）；

——更改了表1中色泽、杂质、气味、口感要求（见4.2，2018年版的4.2）；

——更改了抽样方法与数量要求（见6.2）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省粮食行业协会提出并归口。

本文件主要起草单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心、湖北三杰食品有限公司、湖北金银丰食品有限公司、随州市公共检验检测中心、三峡公共检验检测中心。

本文件主要起草人：刘利、孙婷琳、秦时聪、王枭鹏、许诗尧、刘坚、高倩、吴莉莉、田国军、韩清、蒋修军、张娟、万云、王艳。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2018年首次发布为T/HBLS0001-2018《荆楚大地杂粮挂面》；

——本次为第一次修订。

荆楚粮油杂粮挂面

范围

本文件界定了杂粮挂面的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输以及质量追溯信息的要求。

本文件适用于以小麦粉为主要原料，其他粮食为辅料加工而成的食用商品挂面。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1355小麦粉

GB2715食品安全国家标准粮食

GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL)检索的逐批检验抽样计划GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范

GB/Z31233分立个体类产品随机抽样实施指南

GB/T40636挂面

LS/T3304中国好粮油 挂面

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

除GB/T40636界定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。

杂粮挂面Multi-graindriednoodle

以小麦粉为主要原料，添加不低于5%的粮食辅料（包括玉米、荞麦、绿豆、马铃薯、紫薯、山药、魔竽、葛根等）加工而成的条状干制产品。产品中除小麦粉、粮食辅料、水、食用盐外不得添加其他营养强化剂和食品添加剂。

质量要求

原料要求

小麦粉应符合GB/T1355的规定，其他粮食辅料应符合相应的标准和有关规定。

生产用水应符合GB5749的规定。

食用盐应符合GB/T5461的规定。

感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要求

色泽

具有所添加粮食辅料固有的颜色和光泽，且均匀一致

杂质

无正常视力可见的异物

气味

具有该杂粮挂面特有气味，无异味

口感

煮熟后具有该杂粮挂面的特有口感，咀嚼时不牙碜

理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

项

目

指标

水分含量/%

≤

14.0

酸度/（mL/10g）

≤

4.0

自然断条率/%

≤

5.0

熟断条率/%

≤

5.0

烹调损失率/%

≤

10.0

食品安全要求

小麦粉、其他粮食辅料应符合GB2715的规定。

杂粮挂面中真菌毒素、污染物和农药残留等安全指数（PN）符合LS/T3304的规定。

生产过程应符合GB14881的规定。

净含量

按JJF1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

追溯信息

供应方应提供的追溯信息，见附录A。

检验方法

色泽、杂质、气味、口感检验：按G