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食品安全法试题及答案食品安全法试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.非直接入口食品

C.所有食品

D.食品原料

答案：A。根据《食品安全法》相关规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，以防止病菌污染直接入口食品，保障食品安全。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，二年

B.一年，二年

C.二年，三年

D.三年，五年

答案：A。食品生产企业建立进货查验记录制度并保存相关记录，是为了保证食品原料等来源可追溯。规定进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，以便在出现食品安全问题时能够有效追溯和排查。

3.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

答案：B。食品安全标准是强制执行的标准，这是为了保障公众身体健康和生命安全，确保食品生产经营活动符合安全要求，防止不符合安全标准的食品进入市场。

4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.二年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C。对被吊销许可证的相关责任人员限制其在五年内不得申请食品生产经营许可，是一种较为严厉的处罚措施，旨在惩戒严重违反食品安全法规的行为，提高食品生产经营者的法律意识和责任意识。

5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期

B.保质期、生产经营者名称及联系方式

C.成分或者配料表

D.以上都是

答案：D。食品经营者销售散装食品时，在容器、外包装上标明名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式、成分或者配料表等内容，有利于消费者了解食品信息，保障消费者的知情权和选择权，同时也便于监管部门进行监督管理。

6.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品生产经营许可

D.以上都对

答案：C。国家为了规范食品生产经营活动，保障食品安全，对食品生产、食品销售、餐饮服务等活动实行许可制度，从事这些活动应当依法取得食品生产经营许可。

7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。食品出厂检验记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后六个月

B.一年

C.二年

D.三年

答案：A。食品生产企业建立出厂检验记录制度并按规定保存记录，便于在食品出现质量问题时进行追溯和召回。规定保存期限不得少于产品保质期满后六个月，能有效保障在产品保质期内及之后一段时间内可查询相关信息。

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A.虚假

B.夸大

C.误导

D.以上都是

答案：D。食品广告内容必须真实合法，不得含有虚假、夸大、误导等内容，且不得涉及疾病预防、治疗功能，这是为了防止消费者被不实广告误导，保障消费者的合法权益。

9.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B。规定发生食品安全事故的单位应在2小时内向相关部门报告，是为了及时采取措施控制事故扩散，减少危害后果，保障公众健康和安全。

10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B。食用农产品销售者建立进货查验记录制度并保存记录和凭证，有助于追溯食用农产品的来源和流向。规定保存期限不得少于六个月，可在一定时间内对食用农产品的质量安全进行追溯和监管。

二、填空题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营企业应当制定食品安全（），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除