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蚝油制造业技术创新与发展考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在检验考生对蚝油制造业技术创新与发展的理解程度，考察其对行业现状、发展趋势、关键技术等方面的掌握情况，以评估考生在蚝油制造业相关领域的专业素养。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.蚝油的主要原料是（）。
A.鱼类
B.蚝类
C.贝类
D.虾类
2.蚝油生产过程中，将蚝肉煮沸的目的是（）。
A.杀菌
B.提取蚝汁
C.软化蚝肉
D.调整色泽
3.蚝油生产中常用的
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