单细胞蛋白课件.pptxVIP

一、概述

單細胞蛋白：簡稱SCP，是通過培養單細胞生物而獲得的生物體蛋白質，又稱微生物蛋白，包括細菌、放射線菌中的非病源菌、酵母菌、黴菌和微型藻類等。

歷史：1966年提出,1967年明確;二、營養價值

氨基酸－差於魚粉，優於大豆；

維生素－B12不足；

其他元素－P、K豐富，Cａ不足

主要用途：作為人類食品、作為飼料、作工業原料;三、作用的主體－微生物

細菌－速度快，蛋白質含量高，可用糖類和烴

類，難分離，難消化；

黴菌－速度慢，蛋白質含量低；

酵母菌－體大，易分離、回收，蛋白質易於吸

(多）；

藻類－蛋白質難消化。;相對於動植物蛋白有許多優點：

（1）速度快；

（2）易操作；

（3）蛋白質含量高，營養價值高；

（4）占地小，不依賴氣候；

（5）原料廣泛、低廉。;四、原料

1、農業廢棄物；

2、烴類及其衍生物；

3、高濃度有機廢水；

4、固體廢棄物；

5、工業廢氣;原料需滿足的條件：

（1）價廉；

（2）易降解；

（3）安全、經濟儲存，不間斷供應；

（4）運輸費用低；

（5）品質穩定且可預測。;1、亞硫酸鹽紙漿廢液生產SCP

（見圖9－10）

2、WATERLOO單細胞蛋白生物轉化法

（見圖9－12、9－11、表9－14－降低核酸（引起痛風））

3、其他工藝

（見圖9－13、9－14）;存在問題：

（1）核酸含量高；

（2）有毒物存在；

（3）難消化；

（4）成本高。;需注意的問題：

（1）菌種要求；（6）蛋白質含量高；

（2）原料價廉；（7）適口性好；

（3）易分離回收；（8）易儲藏、包裝

（4）無雜菌污染；

（5）無二次污染；