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茶艺师五级试题

一、单选题(共80题，每题1分，共80分)

1.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、茶叶

B、奶茶

C、再加工茶D、茶点

正确答案：D

2.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。

A、法律法规B、表演需要C、生活方式D、行业规章

正确答案：C

3.黄茶最主要的工艺是()。

A、杀青B、闷黄C、晒青D、发酵

C、20%

正确答案：B

4.茶叶中碳水化合物的含量并不高，一般在()以下，且为多糖类，能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料，适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。

A、30%

B、5%

C、8%

D、10%

正确答案：D

5.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。

A、香茶

B、盐巴茶C、三道茶D、酥油茶

正确答案：C

6.茶叶中脂肪含量不高，绿茶红茶不超过()。A、50%

B、3%

D、10%

正确答案：B

7.温州黄汤属于()。

A、白茶B、红茶C、黄茶D、黑茶

正确答案：C

8.评茶室要求干燥清洁，最好设在楼上，过去俗称()。

A、茶坊B、茶厂C、茶楼D、茶厂

正确答案：C

9.二十世纪八十年代，()交流活动在全国各地蓬勃发展。

A、茶礼B、茶艺C、茶道D、茶具

正确答案：B

10.下面属于湖南黑茶的是()A、天尖、贡尖、生尖

B、泾渭茯砖茶C、六堡茶

D、雅安藏茶

正确答案：A

11.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽

A、净度B、色度C、匀度D、温度

正确答案：A

12.必备的泡茶用具是()。

A、茶壶和茶荷B、茶壶和茶

C、茶壶和茶盏D、茶壶和茶则

正确答案：C

13.()属于非茶叶品种。

A、龙井茶B、铁观音C、金骏眉D、大麦茶

正确答案：D

14.属于黄芽茶的是()。

A、广东大叶青B、霍山黄大茶C、蒙顶黄芽

D、雅安黄茶

正确答案：C

15.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式，亦称()。

A、玻璃房萎凋B、加温萎凋C、室内萎凋D、日光萎凋

正确答案：D

16.魏晋南北朝是茶文化的()。

A、萌芽期B、鼎盛期C、消极期D、发展期

正确答案：A

17.按茶叶制作划分，()属于轻发酵茶。

A、乌龙茶B、黄茶

C、红茶D、黑茶

正确答案：B

18.渥堆是()的制作的重要工序。

A、红茶B、绿茶C、黄茶D、黑茶

正确答案：D

19.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()A、重轻重

44.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。

A、1900年B、2015年C、1815年D、1915年

正确答案：D

45.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。

A、西汉B、唐朝C、宋朝D、元朝

正确答案：B

46.茶叶品质概括起来，就是茶叶的色香味()。

A、包装B、叶底C、滋味D、形状

正确答案：D

47.茶的最突出、最强烈的功能是()

A、使人失眠B、药物作用C、使人兴奋D、体重变轻

正确答案：C

48.宋代《大观茶论》的作者是()。

A、陆羽

B、宋徽宗C、丁谓

D、蔡襄

正确答案：B

49.()是我国名茶中的新秀。

A、大红袍

B、普陀佛茶C、凌云白毫D、正山小种

正确答案：C

50.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。A、贡品

B、药用C、食用D、饮用

正确答案：B

51.以下哪款茶属于后发酵茶()。A、铁观音

B、滇红

C、西湖龙井D、雅安藏茶

正确答案：D

52.()形成为茶著书立说的兴盛时期。

A、唐朝B、清朝C、明朝D、宋朝

正确答案：C

53.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。

A、君山银针B、云南银针

C、白毫银针D、北路银针

正确答案：C

54.四川的南路边茶可分为()A、茯砖

B、三尖

C、康砖和金尖D、方包

正确答案：C

55.宋代，随着()的发展和繁荣，茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、茶文化

B、表演

C、城市经济D、农村经济

正确答案：C

56.茶叶标准采可分为()标准。

A、细嫩B、适中C、偏老

正确答案：D

72.信阳毛尖外形条索()。

A、紧细直

B、扁平光滑C、紧结壮实D、卷曲似螺

正确答案：C

73.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、茶行业

B、茶艺表演

C、提高制茶水平D、加强茶馆管理

正确答案：A

74.()为轻微发酵茶，茶叶呈银白色，不炒不揉，汤色为浅杏黄色。

A、白茶B、绿茶C、黄茶D、青茶

正确答案：A

75.碧螺春的采摘特点()

A、早嫩净B、早嫩勤C、早嫩亮D、早嫩匀

正确答案：D

76.茶树的花属于()。

A、单性花B、两性花C、无性花

D、以上皆不是

正确答案：B

77.()产区是我国著名