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《涨发畜禽副产品》团体标准

编制说明

《涨发畜禽副产品》团体标准起草工作组

2025年1月

目录

一、工作简况1

二、标准编制原则3

三、主要内容及确定依据4

四、试验验证的分析、综述报告15

五、与有关标准的关系19

六、与有关法律、行政法规的关系19

七、重大分歧意见的处理经过和依据19

八、涉及专利的有关说明19

九、实施标准的要求和措施建议20

十、其他应予说明的事项20

《涨发畜禽副产品》团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源与制定背景

1.任务来源

本标准根据《中国商业联合会关于下达2024年第二批团体标准项目计划的

通知》（中商联标〔2024〕2号），《涨发畜禽副产品》团体标准制定项目立项。

2.制定背景

随着我国畜牧业的快速发展，畜禽肉类产量持续上升，屠宰副产物随之逐

年增加。据统计，2023年我国肉类总产量达到9000多万吨，相应产生副产品预

计达到肉类总产的40%左右。畜禽副产品是畜禽屠宰加工过程中产生的具有较高

食用、开发利用价值的伴生物，主要包括畜禽骨、血、内脏、脚爪、毛羽等。

传统上，畜禽副产品大多被用作烹饪的菜肴食材，或用于制作饲料、肥料，但

利用率低，附加值不高。

涨发是提高畜禽副产品加工利用率，提升产品品质的重要方式之一。通

过涨发预制处理，可以显著改善畜禽副产品的感官品质和加工适用性，提高

其作为食品原料的应用价值。目前，我国涨发畜禽副产品的生产加工企业数量

众多，但鉴于涨发畜禽副产品加工行业起步较晚，生产企业规模小，标准化程

度低，工艺水平参差不齐，导致产品质量不稳定，安全隐患突出，市场竞争

力不强，亟需规范行业生产标准，提升产品品质。

缺乏统一的质量标准和生产规范是我国涨发畜禽副产品产业目前存在的

最为突出的问题，不同企业在原料选择、工艺参数、质量要求、品质控制等方

4

面无标可依、各行其是，不仅影响产品质量的稳定性，带来产品安全隐患，也给

市场监管带来困难，不利于行业的健康发展。同时，随着食品安全要求的不断

提高，消费者对涨发畜禽副产品的品质和安全性提出了更高要求，不规范的生

产导致产品质量投诉不时发生。制定统一的标准，对规范生产工艺，提升产品质

量，保障食品安全，促进行业良性发展，以及为涨发畜禽副产品的生产、经营和

监管提供重要依据，具有重要意义。

（二）起草过程

1.成立起草工作组

2024年1月，四川智琪食品有限公司牵头成立了《涨发畜禽副产品》团体

标准起草工作组，四川智琪食品有限公司、成都大学、广元市利州区市场监督

管理局等国内有关单位参与。

2.调研阶段

2024年2月至4月，起草工作组到四川省及周边省份涉及涨发畜禽副产

品的众多企业开展调研，并广泛收集相关资料。然后对调研结果和资料进行总

结分析，为本标准的制定奠定了基础。

3.起草阶段

2024年5月至9月，起草工作组编制了标准的提纲和框架，确定了标准主

要技术内容，召开了2次起草工作组研讨会，形成《涨发畜禽副产品》团体标

准初稿。

2024年10月，起草工作组召开了研讨会，修改形成《涨发畜禽副