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食品药品安全知识竞赛(问答题)

选择题

1.以下哪种食品中亚硝酸盐含量较高？

A.新鲜蔬菜

B.腌制不久的蔬菜

C.新鲜水果

D.纯净水

答案：B。新鲜蔬菜和水果一般亚硝酸盐含量低，纯净水不含亚硝酸盐。而腌制不久的蔬菜，在腌制过程中，硝酸盐会在微生物作用下还原为亚硝酸盐，所以腌制不久的蔬菜中亚硝酸盐含量较高。

2.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下属于食品添加剂的是？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.山梨酸钾

D.孔雀石绿

答案：C。三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿都不是食品添加剂，它们是被严禁添加到食品中的非食用物质。山梨酸钾是一种常见的防腐剂，属于食品添加剂，在规定的使用范围和限量内使用是安全的。

3.药品批准文号的格式为“国药准字H（Z、S、J）+4位年号+4位顺序号”，其中“H”代表？

A.化学药品

B.中药

C.生物制品

D.进口药品分包装

答案：A。“Z”代表中药，“S”代表生物制品，“J”代表进口药品分包装，“H”代表化学药品。

填空题

1.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持_______的期限。

答案：品质。食品保质期就是食品在特定贮存条件下能够保持其应有的品质的时间范围。

2.药品不良反应主要是指合格药品在正常用法用量下出现的与_______目的无关的有害反应。

答案：用药。这是药品不良反应的准确概念，强调是在正常使用合格药品情况下出现的与用药目的不相关的有害情况。

3.食品安全标准是_______标准。

答案：强制执行的。食品安全标准关系到公众的身体健康和生命安全，具有强制性，食品生产经营等活动必须符合食品安全标准。

判断题

1.保健食品可以替代药品治疗疾病。（）

答案：错误。保健食品是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，它不能替代药品的治疗作用。药品是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有明确的治疗作用和适应证等，而保健食品主要是起到保健、调节机体功能的作用。

2.超过保质期的食品只要没有变质，就可以继续食用。（）

答案：错误。食品保质期是经过科学评估确定的，超过保质期后，食品的质量和安全性无法得到保障，即使表面看起来没有变质，也可能已经滋生了有害微生物或者发生了其他难以察觉的变化，食用后可能会对健康造成危害。

3.购买药品时，只要外观没有问题，就可以放心购买和使用。（）

答案：错误。购买药品不仅要查看外观，还需要查看药品的批准文号、生产日期、保质期、适应证、用法用量等信息，并且要从正规的渠道购买，以确保药品的质量和安全性。

解答题

1.简述如何识别食品是否受到农药污染。

答案：识别食品是否受到农药污染可以从以下几个方面入手：

观察外观：受农药污染较重的农产品，可能会出现形状怪异、大小不均、颜色异常等情况。例如，蔬菜表面可能有斑点、色泽暗淡等。

闻气味：有农药污染的食品可能会有刺鼻、异味等不正常气味。正常的农产品一般有其本身自然的清香气味。

检测：可以使用专业的农药残留检测设备进行检测，如农药残留快速检测仪等。也可以将样品送到专业的检测机构进行更准确的检测。

了解来源：选择从正规超市、农贸市场等有质量保障的地方购买食品，并且可以询问农产品的产地、农药使用情况等信息。如果是来自农药使用规范、监管严格地区的食品，受到农药污染的可能性相对较小。

2.发生药品不良反应后应该如何处理？

答案：发生药品不良反应后可按以下步骤处理：

停用可疑药品：一旦发现可能是药品不良反应的症状，应立即停止使用可疑的药品，避免继续用药导致不良反应加重。

观察症状：密切观察不良反应的症状表现、严重程度、发展变化等情况。记录症状出现的时间、持续时间、症状的具体表现等信息，以便向医生准确描述。

采取对症处理措施：对于一些轻微的不良反应，如轻度的皮疹、胃肠道不适等，可以根据症状采取一些简单的对症处理方法。例如，出现皮疹时可以避免搔抓，保持皮肤清洁；出现胃肠道不适时可以适当调整饮食，避免食用刺激性食物等。

及时就医：如果不良反应症状严重，如出现呼吸困难、过敏性休克、严重的肝肾功能损害等，应立即拨打急救电话或前往附近的医院急诊科就诊。在就医时，要向医生详细告知所服用的药品名称、剂量、服用时间以及不良反应的症状等信息，以便医生进行准确的诊断和治疗。

报告药品不良反应：可以向医疗机构、药品生产企业、药品经营企业或者当地的药品不良反应监测机构报告药品不良反应情况。报告药品不良反应有助于及时发现药品的安全性问题，保障公众用药安全。

3.简述食品添加剂的使用原则。

答案：食品添加剂的使用应遵循以下原则：

必要性原则：使用食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐