2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮业市场分析与竞争策略研究试题.docx

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮业市场分析与竞争策略研究试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、餐饮业市场分析

要求：根据所给材料，分析餐饮业市场现状，并从市场细分、目标市场选择、市场定位等方面进行阐述。

1.餐饮业市场现状分析：

（1）近年来我国餐饮业发展迅速，市场规模不断扩大。

（2）餐饮业竞争激烈，各类餐饮企业不断涌现。

（3）消费者对餐饮品质、服务、环境等方面要求越来越高。

2.市场细分：

（1）按地域细分：如一线城市、二线城市、三线城市等。

（2）按消费群体细分：如年轻人、中年人、老年人等。

（3）按餐饮类型细分：如中式