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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业竞赛与评审标准试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业竞赛与评审标准试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙基础知识

    要求：根据所学烘焙基础知识，选择正确答案。

    1.烘焙中常用的基本原料有：

    A.面粉、水、盐、糖

    B.面粉、水、糖、油脂

    C.面粉、水、盐、油脂

    D.面粉、水、盐、牛奶

    2.在烘焙过程中，以下哪种作用可以使面筋质变得更加发达？

    A.酶的作用

    B.酸碱度的调节

    C.温度的升高

    D.湿度的变化

    3.下列哪种添加剂不能在烘焙中使用？

    A.小苏打

    B.泡打粉

    C.鸡蛋

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