2024_2025学年新教材高中历史第1单元食物生产与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流学案部编版选择性必修2.docVIP

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第2课新航路开拓后的食物物种沟通

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课标解读

1．从“时空观念”角度相识新航路开拓后，美洲食物物种外传和其他地区作物在美洲传播的主要表现。

2．借助图表、影像、文献等史料，从“史料实证”角度理解食物物种沟通与传播对人类社会发展的重大作用及深远影响。

3．从“唯物史观”角度相识食物物种沟通对世界各地的人口、饮食、经贸、环境等方面的影响，对这一过程客观全面地加以相识。

时空坐标

学问点一美洲物种的外传

1．外传概况

(1)背景：新航路开拓后，15世纪末至16世纪初。

(2)物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜。

(3)途径：西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他洲。

2．外传物种

项目

欧洲

亚洲

玉米

①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一

②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲

①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区

②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片斗争前夕，遍布全国

马铃薯

16世纪末，作为食用作物起先在欧洲推广

在中国的传播历程与玉米相像

甘薯

甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢

番茄

①18世纪中叶在欧洲起先食用栽培

②18世纪末，经过欧洲改良的番茄新品种传回美洲

①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物

②清朝光绪年间，番茄起先作为食用蔬菜在菜园种植

辣椒

①15世纪末传入西班牙

②16世纪传到英国等欧洲国家

明朝时，传入中国，被称为“番椒”

马铃薯在传入欧洲之初，并不受人们的欢迎，绝大部分欧洲文化对它持一种特殊不友好的看法。他们甚至认为马铃薯会导致麻风病和不道德……欧洲的七年斗争共有九个国家卷入，这也为马铃薯的传播供应了一个契机。

－－郑南《美洲原产作物的传入及其

对中国社会影响问题的探讨》

解读：欧洲人对马铃薯看法的变更阅历了从不友好到接受的过程。其缘由在于思想观念变更、科学进步、斗争影响等。

物种传播推动欧洲资本主义发展的表现

变更传统耕作制度，提高土地利用率；缓解饥荒，促进人口增长；提高农产品商品化，缓解农夫地租负担；变更农业生产结构；促进畜牧业和城市经济发展。

玉米在中国的传播

学问点二其他地区物种在美洲的推广

1．传播概况

(1)背景：美洲物种外传同时，欧亚作物传入。

(2)物种

①粮食类：小麦、大麦、水稻。

②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。

③蔬菜类：黄瓜、豌豆。

④经济类：甘蔗。

(3)影响：小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。

2．粮食推广

(1)小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被推广成为美洲主要的粮食作物；面粉食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。

(2)水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美其次大农作物，产量仅次于小麦。

3．禽畜推广

(1)表现：欧洲移民还把牛、驴、马、猪、羊、鸡等传入美洲。

(2)影响：这些畜禽在美洲繁衍生息，极大变更了美洲的动物群落，推动了农业的发展。

小麦原产于西亚，禾本科植物，是新石器时代的人类对其野生祖先驯化的产物，栽培历史已有1万年以上。作为一种在世界各地广泛种植的谷类作物，新航路开拓后是怎样在美洲推广的？

提示：新航路开拓后，小麦由欧洲移民带到美洲并被快速推广，成为美洲的主要粮食作物。

欧美亚非的物种沟通

学问点三食物物种沟通带来的影响

1．主动影响

提高了全球粮食产量

①不同种类的玉米适应了非洲气候环境，使非洲得到了牢靠的食物来源

②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类

③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒实力

变更了人们的饮食习惯

①马铃薯在欧洲种植，小麦在北美推广，变更了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类

②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也可以用作饲料，促进了畜牧业的发展。

推动了当地经济和贸易发展

①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展

②在中国，玉米等外来农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济发展

2．消极影响

(1)马、牛、羊来到美洲，繁殖数量远远超出土地承载实力。

(2)殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到确定程度的破坏。

(3)中国引入玉米、甘薯扩大了耕地面积，也导致了水土流失。

“玉黍(玉米)……生地瓦砾山场皆可植，其嵌石罅尤耐旱。宜勤锄，不须厚粪，旱甚亦宜溉。收成至盛，工本轻，为旱种之最。”

－－包世臣《齐民四术》

解读：材料表明作者对玉米种植持赞成看法，其缘由在于易种植；拓展耕地面积；工本轻；收成多。

新航路开拓后的物种沟通

■史料实证····································