生物课后集训：专题课题果胶酶在果汁生产中的作用.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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课后集训

基础达标

1.（广东高考，17)番茄果实成熟过程中，乙烯释放量、果实色素积累及细胞壁松弛酶活性变化规律如下图。从该图可得出乙烯能促进（）

①细胞壁松弛酶活性升高②果实色素积累③番茄果实发育④番茄果实成熟

A.①②③B.①②④

C。②③④D.①③④

思路解析：番茄果实成熟的过程中，乙烯释放量、果实色素积累及细胞壁松弛酶都发生了不同的变化，从图中可以看出:番茄果实从绿色→橙色之间，乙烯的增加较快;橙色→红色过程中，细胞壁松弛酶逐渐增强，果实色素的积累也加强，说明乙烯能促进这两个过程，但乙烯不能促进果实发育（促进果实发育是生长素的作用）.

答案：B

2.（上海高考，29）下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是…(）

A.酶反应的最适温度

B。酶因热而失活

C。酶反应生成物量与时间的关系

D.酶反应速度和酶量的关系

解析:仔细分析该曲线图；当温度为40℃时，该曲线的斜率不变，说明酶的催化效率不变,生成物是一直在等比例增加的，当温度为50℃时，该曲线的斜率一直在减小，最后为零，说明酶在50℃时,活性逐渐减小，最后失活，故由图中信息可得出该酶的最适温度为40℃，且该图只能说明酶的反应速度跟温度的关系,与酶量的关系在此图中不能体现。

答案：D

3。关于果胶酶说法正确的是(）

A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素

B。果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C。果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA

解析：果胶酶可以分解细胞壁中的果胶；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多种酶,其化学本质是蛋白质。

答案:C

4.下列不是果胶酶成分的是（)

A.纤维素酶

B。果胶分解酶

C.多聚半乳糖醛酸酶

D。果胶酯酶

解析：果胶酶不是特指一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

答案：A

5。下列对果胶酶的作用叙述错误的是（）

A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度

B。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D。果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

解析：果胶酶能分解果胶，成为半乳糖醛酸。

答案：D

6.下列与酶的活性有关的说法不准确的是…（）

A。酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响

B。酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力

C。酶的活性受温度、pH等因素的影响

D。酶活性高低与反应物浓度无关

解析：酶的活性受温度、pH和酶的抑制剂等条件影响。

答案：A

7。下列能表示酶反应速度的是（）

A.单位时间、单位体积内反应物的总量

B.一段时间后生成物的总量

C.一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量

D.单位时间、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量

解析：酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。

答案：D

8。右图为某有机物加入催化剂后，置于由0~80℃的渐变环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。

据图判断，如果把这些物质置于由80℃渐变至0℃的环境中处理，其关系图应为图中(）

思路解析：在80℃的环境下酶已失去活性，温度即使降低，酶的活性也不再变化.

答案：B

9.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片,这样制作的目的是（）

A。补充体内糖类物质的供给

B。防止胃液的消化作用

C。经唾液消化后即可迅速起作用

D.使其中各种酶缓慢地释放

解析：蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的化学本质都是蛋白质，都可以被胃蛋白酶消化，制成糖衣片的目的是防止被胃蛋白酶消化分解.

答案：B

10.能正确说明酶特性的是（)

A.酶都是蛋白质

B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用

C。酶的活性随着温度升高而不断提高

D.每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应

解析：酶的化学本质大部分是蛋白质，少数是RNA；酶既可以在生物体内起作用,也可在生物体外起作用；在一定范围内酶的活性随温度的升高而不断提高，超过一定范围，则逐渐降低。

答案：D

11。在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行,是因为（）

A。酶的催化效率具有高效性

B.酶的种类具有多样性

C。酶的催化作用具有专一性

D.酶的空间结构具有稳定性

解析：生物体内同时进行许多化学反应,这些化学反应是互不干涉的，因为催化各化学反应的酶不同，对一种酶来讲，只能催化一