食品检验检测质量控制的问题与对策.docx

食品检验检测质量控制的问题与对策

近年来，人们生活条件的不断提升极大地推动着食品行业发展。市场上的食品种类繁多，但质量也参差不齐，做好食品检验检测工作非常关键，这是保障食品质量安全的有效举措。但当前食品检验检测工作尚存在着诸多问题，如检测技术手段滞后、检测设施设备不完善、检验检测监督力度不足等，严重影响食品检验检测质量，因此积极采取有效措施解决现存问题具有重要的现实意义。

1食品检验检测的重要性

人们的生存与发展离不开各类食品的支撑，要想实现健康生活，必须要保障食品质量安全。食品检验检测工作在现代社会中扮演着重要角色，通过食品检验检测的方式，可了解食品质量状况，及时发现潜在的安全隐患并加以处置，避免发生更加严重和更广范围的食品卫生安全问题，保障食品质量安全，防止食品传播疾病，维护消费者健康和利益。

目前，食品检验检测工作在农产品、水产品、肉制品以及加工食品等各个领域实现了广泛应用。农产品检验检测过程中，需重点做好对重金属、农药残留等物质的检验检测工作，保障瓜果蔬菜及粮食质量安全。水产品、肉制品检验检测过程中，需重点做好对兽药残留、微生物数量等的检验检测工作，保障其绿色无公害。加工食品检验检测过程中，需重点做好对添加剂等物质的检验检测工作，保证其使用量均符合标准[1]。

通过落实对各类食品的检验检测工作，准确了解其农药残留、添加剂、微生物等各类物质的含量，进而掌握食品质量卫生状况，及时发现并处理检验检测不达标的食品，杜绝问题食品流入市场，确保市场上的食品无害、无毒、无污染，让消费者买得放心，吃得安心，保护消费者饮食安全及健康。此外，加大食品检验检测力度，可提高食品生产企业乃至整个行业的责任意识、法律意识，营造良好的环境与氛围；从生产环节入手严把食品质量安全关，提高食品企业食品生产质量，可以在增强食品企业市场核心竞争力与影响力的同时，满足市场对食品的高品质需求，推动食品行业健康发展。

2食品检验检测现状及问题

2.1检验检测技术手段落后

现阶段，市面上的食品琳琅满目，种类繁多，这对于食品检验检测工作提出了更高的要求。但目前国内检验检测技术相对滞后，无法很好地保证食品卫生安全检验检测效率和质量。以三聚氰胺事件为例，当时检验检测技术相对落后，无法及时有效地检测出问题食品，进而导致问题食品流入市场对消费者健康造成了极大的威胁。目前，快速筛选技术不成熟，残留检测方法相对较少，超痕量分析技术有待发展，现有技术在定性检测和定量检测方面存在诸多不足之处，导致食品检验检测质量并不理想。

2.2检验检测设备不完备

食品卫生检验检测工作的开展需要应用诸多的设施设备，但当前基层食品卫生检验检测部门受到资金缺乏因素的影响，无法及时配置完备的检验检测设备，尤其是大型精密仪器设备的缺乏，对食品卫生检验检测工作的开展产生了极大的阻碍[2]。同时，因缺乏资金，检测部门无法及时更新或更换早已落后的设施设备，随着使用时间的不断延长，检验检测设备的性能、精准度逐渐下降，这必然会对食品检验检测质量产生不利影响，进而导致食品检验检测结果准确度下降。

2.3检验检测方式不合理

检验检测方式是否合理，会对检验检测工作效率、质量产生一定影响。食品生产制造流程烦琐复杂，目前无法实现全程化监管。现阶段食品检验工作中，普遍存在着食品检验整体流程简洁的问题，而且检验机构在进行食品检测时，仅依靠单个检验方法进行检验，并不能保障食品的检验结果的完全准确。与此同时，现行检验检测方式尚未统一，进而影响食品检验检测质量。

2.4检验检测监督力度不足

食品安全监管及检验检测涉及相关部门较多，在实际监督过程中极易导致出现职责不清、重复监测、管理和执法分散等一系列问题，这极大地弱化了食品卫生监督管理力度，无法实现对食品卫生检验检测工作质量的有效保障。与此同时，受地理位置、人员配制等因素的影响，相关监管部门容易忽视对小企业、小作坊的监督管理，小作坊往往是食品卫生安全问题的“重灾区”，因忽视监管，无法实现检验检测全覆盖，极易导致小作坊生产的食品流入市场引发食品卫生安全问题。

2.5市场准入管理体制不健全

目前，政府部门尚未结合食品安全检测机构实际情况制定科学可行的市场准入监督管理体制，导致食品卫生安全检验检测行业出现了严重的市场规范机制缺失的问题，这极大地弱化了食品卫生安全检验检测机构的权威性、科学性，同时增加了食品卫生安全检验检测市场监管难度。上述问题的产生和存在，严重影响食品质量检测企业及相关组织的规范化发展，成为食品质量安全问题频发的因素之一。

3食品检验检测质量控制对策

3.1创新食品检验检测技术

为了提升食品检验检测质量，要高度重视对食品检验检测技术的研发创新工作。相关部门应当加快建立完善的食品检验和测试系统，加大对资金方面的投入力度，深入研发、改进食品检验检测技术，带动检验检