DB36T 631-2018 上犹绿茶规范.docxVIP

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DB36

江西省地方标准

DB36/T631—2018代替DB36/T631—2011

上犹绿茶

Shangyougreentea

2018-07-03发布2019-01-04实施

江西省质量技术监督局发布

DB36/T631—2018

I

前言

本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则修订。

本标准代替DB36/T631-2011《上犹绿茶》，与DB36/T631-2011相比，除编辑性修改外，主要变化如下：

——修改了规范性引用文件；

——本标准由原来的上犹县茶果局、上犹县梅岭有机茶有限责任公司共同起草改为由上犹县茶果局、上犹县茶叶技术推广站共同起草；

——删除了卫生指标的具体规定；

——规范了品质特征表述语；

——修改了标准文本格式；

——运输内容调整至8.3贮藏前项中。

本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。

本标准起草单位：上犹县茶果局、上犹县茶叶技术推广站。

本标准主要起草人：刘均华、刘知远、史达庆、王雪峰、黄瑞忠、张龙英、孔小平。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T631-2011。

DB36/T631—2018

1

上犹绿茶

1范围

本标准规定了上犹绿茶的种类、等级、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、储存、运输。本标准适用于在上犹县行政区域内生产、加工的绿茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求

GB/T14456.3绿茶第3部分：中小叶种绿茶GB/T14487茶叶感官审评术语

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质检总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3种类和等级

3.1种类

3.1.1总体要求

上犹绿茶分为上犹剑绿、上犹毛尖、上犹大宗茶。

3.1.2上犹剑绿

DB36/T631—2018

2

以采摘上犹县区域内茶园鲜叶为原料加工而成的扁形绿茶。

3.1.3上犹毛尖

以采摘上犹县区域内茶园鲜叶为原料加工而成的卷曲形绿茶。

3.1.4上犹大宗茶

以采摘上犹县区域内茶园鲜叶原料为加工而成的炒青绿茶。

3.2等级

3.2.1上犹剑绿分一级(特贡)、二级(贡品)、三级(珍品)三个等级。

3.2.2上犹毛尖分一级（特贡）、二级（贡品）、三级（珍品）三个等级。

3.2.3上犹大宗茶为一级至四级四个等级。

4要求

4.1基本要求

4.1.1产品的基本特征符合GB/T14456.1和GB/T14456.3的规定。

4.1.2具有该类茶叶的自然品质特征，品质纯正，无劣变、无异味。

4.1.3产品应洁净，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染。

4.1.4不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质。

4.2感官指标

4.2.1上犹剑绿感官品质特征见表1。

4.2.2上犹毛尖感官品质特征见表2。

4.2.3上犹大宗茶感官品质特征见表3。

表1上犹剑绿感官品质特征

级别

外形

内质

香气

滋味

汤色

叶底

一级(特贡)

扁平挺秀，形若剑，油润，匀齐，嫩绿

香高持久

兰花香

或栗香明显

鲜爽

回味甘

醇

嫩绿清澈

明亮

嫩绿匀整

二级(贡品)

扁平挺秀，形若剑，尚匀齐，翠绿，尚润

香高持久

兰花香或栗香

鲜爽醇厚

嫩绿清澈

明亮

嫩绿匀整

三级(珍品)

扁平挺秀，形若剑，绿黄

香高持久

鲜爽醇厚

嫩绿