WQ1-235-2025 质量安全要求 水产制品.pdf

ICS67.120.30

CCSX20

团体标准

T/GBAS77—2024

质量安全要求水产制品

Qualitysafetyrequirements—Aquaticproducts

2024-04-09发布2024-04-09实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBAS74—2024

目次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4安全指标3

4.1应用要求3

4.2干制水产制品3

4.3盐渍水产制品6

4.4鱼糜及鱼糜制品8

4.5冷冻水产制品11

4.6熟制水产制品13

4.7生食水产制品17

5质量指标20

6检验方法22

附录A（规范性）可在水产制品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单23

附录B（资料性）中国内地水产制品中食品添加剂的使用要求26

附录C（资料性）香港特别行政区水产制品中食品添加剂的使用要求35

附录D（资料性）澳门特别行政区水产制品中食品添加剂的使用要求45

参考文献71

I

T/GBAS74—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件与T/GBAS31《质量安全要求通则》、T/GBAS30《预包装食品标签规范》及其他质量安

全要求构成同时符合中国内地、香港特别行政区、澳门特别行政区要求的基础性食品质量安全标准体系。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省粤港澳大湾区标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：广东省食品检验所、香港食物安全中心、澳门市政署、香港标准及检定中心、深

圳市标准技术研究院、拱北海关技术中心、天津市食品安全监测技术研究院、广州市农产品质量安全监

督所、华南理工大学、华南农业大学、广东省粤港澳大湾区标准促进会。

本文件主要起草人：蒋美娟、邓嘉慧、黄卉颖、戴泳泳、雷毅、蒋雄武、冯家望、徐慧静、朱铭立、

韩忠、雷红涛。

III

T/GBAS74—2024

质量安全要求水产制品

1范围

本文件界定了水产制品的相关术语和定义，规定了安全指标、质量指标，并描述了相应的检验方法。

本文件适用于预包装水产制品的生产和销售，不适用于水产动物类罐头和藻类罐头。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数