《营养强化面条》征求意见稿.pdf

ICS

中国标准文献分类号

团体标准

T/CCOA×××—××××

营养强化面条

FortifiedNoodles

（征求意见稿）

2022-╳╳-╳╳发布2022-╳╳-╳╳实施

中国粮油学会发布

营养强化面条

1范围

本文件规定了营养强化面条的术语和定义、要求、检测方法、检验规则、包装和标签、

储存和运输。

本文件适用于添加了营养强化剂且以小麦粉为主要原料制成的面条。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1355小麦粉

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样

计划

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T21122营养强化小麦粉

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

LS/T3212挂面

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

营养强化面条fortifiednoodles

采用小麦粉为主要原料，按照GB14880规定的营养强化剂品种和使用量添加一种或多

种营养素加工而成的面条制品，或以营养强化小麦粉为主要原料加工而成的面条制品，其强

化营养素含量至少达到GB28050“含有”声称的要求。

4要求

4.1原料要求

4.1.1小麦粉

小麦粉应符合GB/T1355的规定，营养强化小麦粉应符合GB/T21122的规定。

4.1.2水

水应符合GB5749的规定

4.1.3其他食品原料

所使用的其他食品原料应符合相应的食品安全标准和相关规定。

4.2感官要求

营养强化面条在保质期内应保持面条应有的正常气味、口味和色泽，且性状稳定。

4.3理化指标

理化指标应符合相应产品标准的要求。

4.4强化营养素混合均匀度

变异系数（CV）≤10%，以铁含量计算。

4.5强化营养素的损失率

在保质期内，面条成品中强化营养素实测含量允许误差范围应符合GB28050的规定。

4.6安全要求

应符合食品安全国家相关标准规定。

4.7食品添加剂和营养强化剂的使用

4.7.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

4.7.2营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。

4.8工厂卫生要求

工厂卫生要求应符合GB14881的规定。

5检测方法

5.1感官

参照LS/T3212的方法。

5.2强化营养素的混合均匀度

按照GB/T21122的方法。

5.3强化营养素损失率

按照GB/T21122的方法。

6检验规则

6.1组批

同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。

6.2抽样

依照组批量，抽样按照GB/T2828.1的方法。

6.3出厂检验

6.3.1出厂检验应逐批次检验，检验合格方可出厂。

6.3.2出厂检验项目应符合相关面条标准的规定。

6.4型式检验

6.4.1遇有下列情况之一，应进行型式检验：

a)常年连续生产的每半年至少进行一次；

b)当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；

c)新产品投产；