TYNFS011-2024鲜食核桃贮藏保鲜技术规程.pdf

ICS65.020

CCSB66

T/YNFS

团体标准

T/YNFS011—2024

鲜食核桃贮藏保鲜技术规程

Technicalregulationsforstorageandpreservationoffreshwalnuts

2025-03-05发布2025-04-05实施

云南省林学会  发布

T/YNFS011—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由昆明理工大学提出并归口。

本文件主要起草单位：昆明理工大学

本文件主要起草人：李莉蓉，庄永亮，李雯雯，姚登杰，张文文，蔡圣宝，丁阳月。

I

T/YNFS011—2024

鲜食核桃贮藏保鲜技术规程

1范围

本文件规定了云南鲜食核桃的术语和定义、贮藏保鲜技术、质量要求、包装、标签和标识。

本文件适用于鲜食核桃的贮藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5749生活饮用水标准

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求

GB50072冷库设计标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1鲜食核桃仁

新鲜核桃采收后，经脱青皮、清洗、风干或自然晾晒去除表面水分的核桃果，经去壳处理获得的种

仁。

4贮藏保鲜

1

T/YNFS011—2024

4.1技术流程

4.1.1鲜食核桃果贮藏保鲜

新鲜青皮核桃→去青皮→清洗→晾干→筛选→包装→密封→入库→贮藏保鲜

4.1.2鲜食核桃仁贮藏保鲜

新鲜青皮核桃→去青皮→清洗→晾干→去壳→筛选→包装→密封→入库→贮藏保鲜

4.2技术要求

4.2.1原料

新鲜青皮核桃青果皮与果壳尚未分离，植株1/2以上青果自然开裂达到食用成熟度。鲜食核桃果外

壳无开裂或破损，无霉变，大小均匀一致。鲜食核桃仁无霉变及不可食用杂质。

清洗用水应符合GB5749要求。

4.2.2冷库

4.2.2.1冷库

3

冷库应满足GB50