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养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范--第1页
1范围
本文件规定了养老机构中老年人营养状况评价与监测
的相关指标、营养状况评价方法、营养状况评价结果
判定、营养状况评价结果处理、营养状况监测方法、
老年人营养状况评价与监测的服务要求。
本文件适用于养老机构中老年人营养状况的评价与监
测。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文
件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该
日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文
件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文
件。
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1营养状况评价
assessmentofnutritionalstatus
通过膳食调查、体格检查、营养缺乏病检查和生物化
学检查等方法,了解有关的指标参数,并与相应的正常
值或参考值进行比较,得到有关人体营养状况的科学
认识。
3.2营养监测nutritionsurveillance
养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范--第1页
养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范--第2页
在一定范围内,对选定的人群营养指标进行定期观
测、分析和评价。
3.3营养不良malnutrition
由能量、蛋白质及其他营养素摄入不足或过剩造成的
组织、形体和功能改变及相应的临床表现。
3.4营养不良风险malnutritionrisk
现有的或潜在的因素导致出现营养不良结果的概率及
强度。
4营养状况评价与监测的相关指标
4.1营养状况评价与监测指标
4.1.1营养状况评价与监测指标包括营养状况简易评
价和人体形态测量与力量测量。
4.1.2营养状况简易评价包括与进食、饮酒、牙齿或
口腔问题、经济情况、服药、体重变化相关的10个
指标，各指标及评分标准应符合附录A.1。
4.1.3人体形态测量和力量测量中，人体形态测量包
括身高、体重、近三个月体重变化、小腿围4个指
标，力量测量包括握力、六米步行时间2个指标，各
指标及评分标准应符合附录A.2。
4.2营养状况风险因素评价指标
营养状况风险因素评价指标是营养状况评价后，制定
营养干预方案的相关因素，针对饮食习惯及营养风险
养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范--第2页
养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范--第3页
因素进行评价，包括16个指标，各指标及评分标准
应符合附录B。
5营养状况评价方法
5.1营养状况简易评价
评价人员应按照附录A.1进行逐项评价，共计10个
条目，每个条目以“是”和“否”回答，满足老年人
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