酶化学I-化学本质.pptVIP

04030102用4个阿拉伯数字的编号表示，数字中用“·”隔开，前面冠以EC（为EnzymeCommission）EC类.亚类.亚亚类.排号例如：ECl.1.1.1(乙醇脱氢酶)表示这个酶是氧化还原酶，电子供体是醇，电子受体是NAD+,序列号是1EC3.4.4.4(胰蛋白酶)，表示它的类型是水解酶,水解的键是肽键,是内切酶而不是外切酶,序列号是4酶的系统分类法及编号氧化还原酶类：主要是催化氢的转移或电子传递的氧化(Oxidoreductase)还原反应，包括脱氢酶类、氧化酶类、过氧化氢酶、过氧化物酶等01A+BH2（H2O2，H2O）03AH2+B（O2）02酶的分类（1）脱氢酶类：催化直接从底物上脱氢的反应AH2+BA+BH2（需辅酶Ⅰ或辅酶Ⅱ）例：乳酸脱氢酶（，L-乳酸：NAD+氧化还原酶）（2）氧化酶类邻苯二酚邻苯醌催化底物脱氢，氧化生成H2O2：AH2+O2催化底物脱氢，氧化生成H2O：例：邻苯二酚氧化酶（，邻苯二酚：氧氧化酶）2AH2+O201A+H2O2（需FAD或FMN）2A+2H2O02（3）过氧化物酶ROO+H2O2RO+H2O+O2（4）加氧酶（双加氧酶和单加氧酶）O2+OHOHC=OC=OOHOH（顺，顺-已二烯二酸）转移酶类(Transferase)：催化化合物中某些基团的转移，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上A·X+BA+B·X根据X分成8个亚类：转移碳基、酮基或醛基、酰基、糖基、烃基、含氮基、含磷基和含硫基的酶例：谷丙转氨酶（GPT）（，L-丙氨酸：?-酮戊二酸氨基转移酶）水解酶类(Hydrolase)：催化加水分解作用，主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等AB+H2OAOH+BH裂合酶类(Lyase)：催化非水解性地除去基团而形成双键的反应或逆反应C—C键CH3C=OCOOHCH3C=OH+CO2CH2COOHHO—CH—COOHHCCOOHHOOCCH+H2OC—O键C—N键COOHCH—NH2CH2COOHCOOHCHHCCOOH+NH3例1：例2：L-组氨酸裂合酶催化非氧化性、非水解性的脱氨反应异构酶(Isomerase)：催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程AB常见的有消旋和变旋、醛酮异构、顺反异构和变位酶类例：酶化学一、酶的概念（一）酶的生物学意义6CO2+6H2O+能量C6H12O6+6O2↑植物动物N2+3H2500℃,300大气压Fe2NH3N2+3H22NH3某些微生物一、酶的概念酶是生物细胞产生的、具有催化能力的生物催化剂定义：酶是生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的生物催化剂通过降低活化能加快化学反应速度的平衡点酶具有一般催化剂的特征：只能进行热力学上允许进行的反应可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改变反应催化反应的活化能”例：2H2O2→2H2O+O2反应活化能非催化反应75.24kJ/mol钯催化反应48.9kJ/molH2O2酶催化8.36kJ/mol酶的催化特点：2.反应条件温和：常温常压下即可进行，生理pH及温度1.催化效率高：酶的催化效率比化学催化剂高107～1013倍，比非催化反应高108～1020倍2H2O22H2O+O21mol过氧化氢酶5×106molH2O21mol离子铁6×10-4molH2O2例：消化一餐简单的午餐，大约需要50年，而在消化道中只需要几小时反应专一性：选择性地催化一种或一类相同类型的化学1反应，几乎不产生副反应2?底物专一性：只能作用于某一类或某一类结构、性质相3似的底物4结构专一性：5绝对专一性：只作用于一个特定的底物，6如麦芽糖酶只作用于麦芽糖，而不作用于其他双糖7脲酶催化尿素水解，而对尿素的衍生物不起作用8专一性强：酶对反应及底物具有严格的选择性9酶的催化特点：相对专一性：作用于一类结构相似的底物1?族(基团)专一性：对链两端的基