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肉制品加工业现状与趋势考核试卷.docx

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    肉制品加工业现状与趋势考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生对肉制品加工业现状及发展趋势的理解和掌握程度，包括行业现状、技术发展、市场分析、政策法规等方面。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.肉制品加工业属于以下哪个行业？

    A.食品加工业

    B.农业行业

    C.服务业

    D.化工行业（）

    2.以下哪种肉制品加工方法最常用于香肠的生产？

    A.烟熏法

    B.烹炸法

    C.蒸煮法

    D.烘焙法（）

    3.肉制品加工过程中，用于防腐

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