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植物油加工中的叁鸟苷与叁鸟酸的应用考核试卷.docx

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    植物油加工中的叁鸟苷与叁鸟酸的应用考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生在植物油加工过程中对叁鸟苷与叁鸟酸应用的理解和掌握程度，包括其化学性质、加工工艺、功能特性以及在食品中的应用等方面。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.叁鸟苷在植物油中的主要来源是：（）

    A.植物油籽

    B.植物果实

    C.植物叶

    D.植物根

    2.叁鸟苷的化学性质中，以下哪项不正确？（）

    A.易溶于水

    B.易溶于醇

    C.不易溶于油脂

    D.稳定

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