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广西部分食品中塑化剂残留的风险分析

随着社会的发展，人们的生活早已离不开塑料制品，但随之出现的食品中塑化剂污染问题引发了各界人士的关注，同时引发了人们对食品安全的担忧[1-2]。塑化剂又称“增塑剂”，广泛存在食品包装中，种类多达上百种，最常用的是邻苯二甲酸酯（肽酸酯）类（PhthalicAcidEsters，PAEs）塑化剂，常见品种有18种左右，包括邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯［Di(2-ethylhexyl)phthalate，DEHP］、邻苯二甲酸二异壬酯（DiisononylPhthalate，DINP）、邻苯二甲酸二丁酯（DibutylPhthalate，DBP）等[3]。邻苯二甲酸酯不属于食品原料，禁止添加在食品及食品添加剂中，在食品领域多应用于食品包装材料，电绝缘性好，其耐低温，但毒性较强[4]。塑化剂容易以挥发、溶出、渗出等方式迁移到包装材料的表面，若食品长期与含塑化剂物品接触则极易受到污染，过多摄入塑化剂对人体有致癌、致畸、致突变等健康风险[5-6]。美国、欧盟等都早已对邻苯二甲酸酯在食品中的残留量做出了限制，如欧盟食品安全局（EuropeanFoodSafetyAuthority，EFSA）、美国食品药物管理局（FoodandDrugAdministration，FDA）等都制定了食品中塑化剂的人类安全摄入量[7]。因此，对食品中塑化剂进行检测具有非常重要的意义，通过塑化剂项目检验，能指导食品生产者加强原辅料管控，助力食品行业的稳定发展。

为了解广西部分食品中塑化剂残留情况，本研究对2022年以来广西部分食品中DEHP、DINP、DBP进行检测，并对检测结果进行分析统计，做出风险评估，为市场监管部门加强对食品中塑化剂的监管提供数据支持。

1材料与方法

1.1样品来源

按照随机抽样原则，对广西14个地市的批发市场、农贸市场、超市、学校食堂、生产企业成品库（已检区）、便利店、特产店、小食杂店及其他9类场所随机抽取样品692份，涉及调味品、方便食品、糖果制品、酒类、保健食品、餐饮食品和食用油、油脂及其制品7类食品，进行DEHP、DINP、DBP等3种食品中常见塑化剂检测。

1.2实验方法

1.2.1检测方法

气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱联用法和液相色谱-质谱联用法是目前在食品分析中常用的邻苯二甲酸酯类塑化剂的检测方法[8]，此次检测按照《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》（GB5009.271—2016）[9]采用气相色谱-质谱法进行检测，外标法定量，DEHP、DINP和DBP的检出限分别为0.5mg·kg-1、9.0mg·kg-1、0.3mg·kg-1。

1.2.2评价依据

目前，我国未有标准对邻苯二甲酸酯类塑化剂在食品中的残留量做出限制规定。因此评价依据按照2019年国家市场监管总局发布的《关于食品中“塑化剂”污染风险防控的指导意见》[10]，白酒和其他蒸馏酒中DEHP、DBP的最大残留限量分别为5.0mg·kg-1、1.0mg·kg-1。油脂类、酒类食品中DEHP（白酒、其他蒸馏酒除外）、DINP、DBP（白酒、其他蒸馏酒除外）的最大残留限量分别为1.5mg·kg-1、9.0mg·kg-1、0.3mg·kg-1。其余食品类别按照2011年卫生部办公厅发布的《关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》（卫办监督函〔2011〕551号）[11]，DEHP、DINP和DBP的最大残留限量分别为1.5mg·kg-1、9.0mg·kg-1和0.3mg·kg-1。具体规定见表1。

表1各类食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类最大残留量表

1.3数据处理

采用Excel软件进行数据处理，SPSS软件进行统计分析。

2结果与分析

2.1各类食品塑化剂检测结果

共检测692份样品，检出1种及以上塑化剂的有144份样品，检出率为20.81%，51份样品检出值大于参考限量值，判定为不合格，不合格率为7.37%。其中，DEHP和DBP检出，不合格率分别为1.80%、6.51%，DINP未检出不合格样品，具体数据见表2。

表2样品中各类塑化剂检测结果表[n（%）]

2.1.1不同食品中DBP检测结果

抽取的7类样品均检测了DBP，其中食用油、油脂及其制品、酒类、调味品和糖果制品4类食品中检出了DBP，食用油、油脂及其制品的不合格率最高，餐饮食品、方便食品和保健品未检出，见表3。

表3各类食品中DBP检测结果表

2.1.2不同食品中DEHP检测结果

抽检的样品中有5类食品检测了DEHP，其中糖果制品和食用油、油脂及其制品检出不合格样品，糖果制品的不合格率最高达到了6.78%，