畜产品安全知识讲座.pptx

畜产品安全知识讲座;第一讲食品安全相关知识;党的十六大，把“健全农产品质量安全体系，增强农业的市场竞争力”写进了报告，对于加强农产品质量安全管理工作具有重要的指导意义。而要提高我国农产品的国际市场竞争力，农产品的质量安全已成为一个最突出的制约因素。;农业部出台的《全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见》中指出，力争5年时间基本实现食用农业产品无公害生产，保障消费安全，有条件的地方和企业，应积极发展绿色食品和有机食品。;今年上半年，云南省绿色食品发展中心按照省农业厅农产品质量安全工作总体部署和要求，坚持“加大宣传、加强培训、主动上门、热情服务、提高效率、促进发展”的工作方针，“三品”认证工作取得了显著成效。截止6月底，全省有效使用绿色食品标志的企业达到59家、产品109个，原料产地面积达到134万亩，产量71.2万吨，产值达到19.94亿元。其中，上半年认证企业7家、产品15个，分别占总数的11.9％和13.8％，原料产地面积5.5万亩，产量2.62万吨；获得有机食品认证的企业7家、产品18个，认证面积28万亩；获得无公害农产品认证的企业141家、产品218个，认证面积111万亩，产量达到45.45万吨。;近期要集中解决蔬菜中有机磷农药残留超标、畜禽生产过程中禁用药物滥用、违规使用药物问题，从生产和市场准入两个环节入手，实现对农产品质量安全全过程监管。;就食品而言，要逐步实现

有机食品(绿色AA级)

绿色食品（A级）→

无公害食品→;无公害食品;绿色食品;有机食品;;绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。

如:云南省大理州邓川牛奶获绿色证书,

成为绿色食品.

AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等??术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

;（三）、发展绿色食品的意义;（四）绿色食品与普通食品相比显著特点;（五）绿色食品所具备的条件：;（六）、管理部门;（七）、绿色食品的发展趋势;;;三、有机食品;;一、绿色畜产品的提出;;;二、绿色畜产品的认证准则;在《动物卫生准则》中，明确规定养禽必须全进全出；人员入场必须更衣、淋浴、消毒；必须杜绝新城疫、禽流感等烈性传染病的流行。对屠宰动物的宰前、宰后检疫及肉食品加工的兽药卫生均提出了严格而明确要求。

在《饲料及饲料添加剂准则》中，明确规定90%的动物饲料必须来自绿色食品生产基地；禁止使用任何药物性饲料添加剂；禁止使用以哺乳动物为原料的动物性原料饲喂反刍动物；禁止使用工业合成油脂和转基因方法生产的饲料原料；禁止使用各种人工合成的调味剂、香料和着色剂，对粘结剂、抗氧化剂、稳定剂、防腐剂及非蛋白氧物质均作出严格而明确的限制。;《兽药使用准则》中，明确限定了在畜禽生产过程中，准用抗寄生虫药、抗菌药、消毒防腐剂及疫苗的种类和停药期。严格筛选后准用药物仅有19种。取消了氟喹诺酮类、碘胺类、四环素及人用新抗生素在肉用动物上的使用。严禁使用有致畸、致癌、致突变作用的兽药、激素类兽药、基因工程兽药以及安眠镇静药、中枢兴奋药和镇痛药等。

这三个A级绿色食品部颁行业标准，为我国养殖业和食品业指明了方向，使企业有章可循。有利于提高国内肉食品的卫生安全质量。在世界贸易中，会大大提高中国肉食品在全球的竞争力。

;三、生产绿色畜产品要重点解决的问题;;;从近两年饲料监督抽查中发现：动物源性饲料产品质量较低，违禁药品添加依然存在，滥用药物饲料添加剂的情况严重，有毒有害物质超标准现象时有发生，这些都表明饲料中存在着很大的质量安全隐患。都直接威胁着养殖动物生产和人民身体健康，也影响着畜产品的质量和国际贸易。因此，畜产品的安全与饲料安全有很大的、甚至很密切的关系。要想保证畜产品的安全，首先要确保饲料产品的安全。从源头上分析，饲料安全环节首先是畜产品安全监管的第一环节，也是当前畜产品安全监管中的薄弱环节，一旦饲料安全出了问题，后果将不堪设想。;四、如何加强畜产品安全管