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2025年西式面点师资格考试模拟试题汇编与解析技巧.docx

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    2025年西式面点师资格考试模拟试题汇编与解析技巧

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、面点原料知识

    要求：本部分主要考查考生对面点原料的基本认识和了解，包括原料的种类、特性、加工方法等。

    1.选择题

    （1）下列哪种原料属于蛋白质含量较高的面点原料？

    A.面粉

    B.玉米

    C.糯米

    D.小麦

    （2）以下哪种原料不适合用于制作面点？

    A.油菜籽

    B.花生

    C.大豆

    D.莲子

    （3）在面点制作中，下列哪种原料需要经过发酵处理？

    A.面粉

    B.玉米

    C.糯米

    D.小麦

    （4）下列哪种原料在面点制作中主要起到增加营养的作用？

    A

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