WQ1-226-2025 广府早茶 豉汁凤爪.docx

Q/LB.□×××××-××××

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ICS

67.040

CCS

X10

T/GDPRXH74—2024,T/SDRA33—2024

团体标准

广府早茶豉汁凤爪

CantoneseYumCha—ChiZhiFengZhua

2024-07-05发布

2024-07-15实施

广东烹饪协会

佛山市顺德区容桂餐饮行业协会

??发布

发布

发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GDPRXHXX—2024,T/SDRAXX—2024

STYLEREF标准文件_文件编号T/GDPRXH74—2024,T/SDRA33—2024

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由佛山市顺德区市场监督管理局提出。

本文件由广东烹饪协会、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会归口。

本文件起草单位：佛山市叶氏大快活饮食有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、佛山市顺德区广式点心师联谊会、佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司、佛山市顺德区龙的饭店有限公司、香港饮食业职工总会、佛山市顺德区德景酒家有限公司、佛山市顺德区金淳湾餐饮管理有限公司、澳门饮食业工会、广东烹饪协会、佛山市顺德区饮食协会、佛山市顺德区君王酒店有限公司、佛山市顺德渔村饮食集团有限公司、佛山市顺德区一壶餐饮管理有限公司、佛山市顺德区龙悦湾饮食有限公司。

本文件主要起草人：侯军霞、郭天宇、叶志光、叶晓彤、吴南驹、张有栋、龙镇宇、许弟春、胡伟明、陈德同、林千国、余业雄、冯霈琪、吴家泉、梁奀、赵利平、黄敏怡、卢远森、何凤鸣、黄锦文、何光洪、陈汾、张树文、叶云飞、严伟洪、周到。

STYLEREF标准文件_文件编号T/GDPRXH74—2024,T/SDRA33—2024

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广府早茶豉汁凤爪

范围

本文件规定了广府早茶豉汁凤爪的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。

本文件适用于现制现售的广府早茶豉汁凤爪。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖

GB/T1532花生

GB/T1534花生油

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.11食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品

GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7652八角

GB/T8233芝麻油

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T18186酿造酱油

GB/T20883麦芽糖

GB/T21999蚝油

GB/T30383生姜

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

GB31644食品安全国家标准复合调味料

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T42464豆豉质量通则

NY/T655绿色食品茄果类蔬菜

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

SB/T10415鸡粉调味料

T/GBAS10花生油

T/GBAS11酱油

T/GBAS12蚝油

T/GBAS16.3安全基础要求蔬菜第3部分：鳞茎类蔬菜

T/GBAS16.5安全基础要求蔬菜第5部分：茄果类蔬菜

T/GBAS16.6安全基础要求蔬菜第6部分：根茎类和薯芋类蔬菜

T/GBAS17.2安全基础要求畜禽肉及副产品第2部分：禽肉及副产品

T/GBAS23安全基础要求食用油、油脂及其制品

T/GBAS