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后厨承包协议

聘任方:(如下简称甲方)

身份证号:

受聘方:(如下简称乙方)

身份证号:

甲方由于经营的需要,双方通过互相信任、自愿、平等、协商，到达一致甲方乐意将座落于市（县、区）路号酒店厨房工作承包给乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：从乙方进场计算起即年月日至年月日。

2、用工方式：包厨由乙方派人，甲方监管的方式。

3、用工人数:暂定人，届时根据甲方及经营的需要，对应的增减，在保证甲方正常运作和足够技术力量的状况下，餐厅人事权利归乙方代表。

4、工薪总工资为人民币万元。

5、食宿待遇：

包食宿,健康证。节假日的补助和其他福利，在保证酒店正常运作的状况下，可自行安排人员休息、请假事宜，节假日除春节（初一、初二、初三）三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。

二、合作事项

1、成本管理：

①燃料：成本%，水电：成本%菜金：成本%（暂定）.

②菜金成本超过多少个点，按超过的比例在承包总工资中扣除，每减少多少个点，按同样的方式予以奖励（试业壹个月除外）。

③计算根据：员工餐包括在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。

2、人员管理：由于采用的是部分厨房承包制，原则上乙方负责除砂锅，洗碗部分外其他厨房工作人员的安排。从管理角度考虑为保证技术力量，尤其岗位（炒锅、切配、打荷）必须通过店方式试菜承认，直到满意为止。甲方如对重要岗位厨师的技术水平能力不满意，有规定乙方更换的权利。甲方如对乙方人员的安排以及烹调技术水平有所异议，应及时向乙方提出，经双方协商后，确实是乙方安排或操作不妥的，乙方应及时改善和调整，到达甲方满意。甲方视乙方工作的第一种月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。在保证酒店正常运作的状况下，乙方可自行安排人员休息、请假事宜，节假日除春节（初一、初二、初三）三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。尤其岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换。

3、乙方保证在工作额定人数内，除去正常休息替班外，否则每少一人扣除对应的当日工资。

三、出品质量管理：

1、按原则食谱赔比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味导致退菜，由后厨负责买单并承担30%有关责任。

2、每个环节加工均仔细把关，防止成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此导致的退菜，则由后厨负责买单并承担30%有关责任（以上状况由店长和厨师长共同确认后生效）。

3、由于粗心对顾客特殊规定的采品未按原则加工，由此导致的退采的则由后厨负责买单并承担30%责任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因导致退菜，打折或其他，则由后厨负责买单并承担30%有关责任。（此类状况视当时状况决定）。

四。安全生产管理：

1、要有良好的职业操守，乙方应遵守和执行甲方制定的各项指标和制度。如厨房卫生管理规定、菜肴出品原则规定、安全操作规定、成本控制规定、人为挥霍规定、设备设施保管保养的规定等。严格按照食品卫生加工规定操作，防止食品中毒事件的发生，否则导致方负责有关赔偿。

2、注意安全操作，防止人员安全事故的发生。

3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。

4、甲方提供良好的工作环境及安全环境，乙方人员爱惜甲方提供的厨房和生活设施，不得恶意破坏和盗窃。如有恶意损坏或盗窃，照价赔偿并加倍惩罚；严重者，交由司法部门处理，同步，乙方负有连带责任。

5、创新管理：要有一定的研发创新能力。完毕店方规定的每月季节新菜推出，并得到市场的承认。否则按完毕的质与量予以一定的惩罚或奖励。

五、协议解除

1、欠发工资和资金三天以上视违约。由此导致乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除协议。

2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。假如甲方单方违约提前终止协议，甲方须提前1个月告知乙方，甲方付予乙方2个月基本工资及住宿金作为赔偿。假如乙方单方终止协议，乙方必须提前1个月以面形式向甲方申请，经由双方协商并且甲方通过后，指定乙方离职日期。并就有关交接事宜与乙方协商好之后平稳过渡，以免导致双方不必要的经济损失。如乙方私自离职，甲方有权规定乙方以2个月承包费（基本工资）作为赔偿。并承担因此而导致的停业基本损失（如房租费用，物业费，滞留员工工资，冷库消耗水电费等）。协议期满后，如需再续协议，需提前一种月由甲方书面告知对方。

3、公伤事故未按协议措施处理视为违约。

4、协议期间，乙方多方面达不到甲方规定的原则或甲方多次提出仍无法变化，影响经营效果，导致无法再合作的状况下，甲方可无条件，随时解除协议，乙方将不获任何赔偿。如任何一方违约都将赔偿对方。

5.告知解除协议后，当甲方后续厨师未至接管厨房时，乙方必须认真坚守工作岗位，不得做出危害甲方利益的事情（如减少出品质量损坏甲方声誉恶意破坏企业财物、透露