餐饮服务场所消防安全管理规范.docVIP

CS13.220.01

C80

湖北省地方标准DB42

湖北省地方标准

DB42

DB42/T-X-05-2024508

代替DB42/T413—2009

餐饮服务场所消防安全管理规范

餐饮服务场所消防安全管理规范

Themanagementrulesoffireprotectionforrestaurant

（征求意见稿）

2025-××

2025-××-××发布

湖北省市场监督管理局??

湖北省市场监督管理局??发布

2025-××-××实施

PAGEIV

目次

前言Ⅰ

引言Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总则2

5通用要求2

6消防安全责任3

7消防管理5

8技术规范措施9

9灭火和应急疏散预案编制和演练9

10火灾事故处置与善后10

11消防档案11

参考文献12

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB42/T413-2009《餐饮服务场所消防安全管理规范》，与DB42/T413-2009相比，除结构调整和编辑性改动外，主要变化如下：

——修改了；

——修改和增加了；

——调整了等部分内容；

——根据要求修改并完善了本文件。

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖北省消防救援总队提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

本文件起草单位：

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2007年首次发布为DB42/T413-2007。

——2009年第一次修订为DB42/T413-2009。

——本次为第二次修订。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省消防救援总队，联系电话：，邮箱：；对本文件的有关修改意见建议请联系，电话。

引言

为切实吸取火灾事故教训，规范餐饮场所的消防安全管理，遏制群死群伤火灾事故的发生，依据《中华人民共和国消防法》、《湖北省消防条例》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等相关法律法规，制定本标准。餐饮场所可以通过采用本标准，规范自身消防安全管理行为，建立消防安全自查、火灾隐患自除、消防责任自负的自我管理和约束机制，实现防止火灾发生，减少火灾危害，保障人身和财产安全的目标。

PAGE10

餐饮服务场所消防安全管理规范

1范围

本标准规定了餐饮服务场所的消防安全管理要求和措施，包括术语和定义、总则、通用要求、消防安全责任、消防管理、技术防范措施、灭火和应急疏散预案编制和演练、或者事故处置与善后等。

本标准适用于建筑面积大于300㎡的餐饮服务场所及其所在建筑的消防安全管理。其它餐饮服务场所参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。

GB50016建筑设计防火规范

GB55036消防设施通用规范

GB55037建筑防火通用规范

GB17945消防应急照明和疏散指示系统

GB13495消防安全标志

GB50140建筑灭火器配置设计规范

GB50058爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范

GB50084自动喷水灭火系统设计规范

GB50098人民防空工程设计防火规范

GB50116火灾自动报警系统设计规范

GB50222建筑内部装修设计防火规范

GB50028城镇燃气设计规范

GB50974消防给水及消火栓系统技术规范

GB51251建筑防烟排烟系统技术标准

GB50303建筑电气工程施工质量验收规范

GB50440城市消防远程监控系统技术规范

GB25201建筑消防设施的维护管理

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1餐饮服务场所cateringserviceorganization

独立建造或设置在其它建筑内的营业性餐饮服务场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶楼及其它具有餐饮性质的场所。

3.2消防安全重点单位keyunitoffiresafety

发生火灾可能性较大以及发生火灾可能造成重大的人身伤亡或者财产损失的单位。

3.3志愿消防队volunteer?fire?department

由机关、团体、企业、事业等单位和村(居)民委员会以及公民个人组建，由本区域或者本单位志愿人员组成，承担本区域或者本单位火灾预防、扑救和应急救援工作的消防队伍。

3