1.3发酵工程及应用说课稿第一课时-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.docxVIP

1.3发酵工程及应用说课稿第一课时-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

设计意图

本节课以“发酵工程及应用”为主题，旨在让学生了解发酵工程的基本原理、应用领域及发展前景。通过学习，使学生掌握微生物发酵的基本知识，培养学生的科学探究能力和创新意识。同时，结合实际案例，让学生认识到发酵工程在食品、医药、环保等领域的广泛应用，激发学生对生物科技的兴趣。

核心素养目标

培养学生生物学观念，理解微生物发酵在食品、医药等领域的应用原理；提升科学探究能力，通过实验探究发酵过程；强化科学思维，分析发酵过程中微生物代谢变化；增强社会责任感，认识到发酵工程在可持续发展中的重要作用。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入高二下学期之前，已经学习了微生物的基本知识，包括微生物的结构、代谢、生长繁殖等。他们对微生物的发酵作用有一定的了解，但对发酵工程的系统知识掌握有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

高中生对生物科技有着浓厚的兴趣，对发酵工程这样的实际应用课题尤其感兴趣。学生具备一定的实验操作能力和观察能力，但在分析复杂发酵过程时可能显得力不从心。学习风格上，学生中既有偏好独立思考的，也有倾向于合作学习的。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在理解发酵工程的概念和原理时可能会遇到困难，如微生物发酵过程的复杂性、发酵条件的控制等。此外，学生在进行实验操作时可能面临实验误差的处理、实验现象的解释等挑战。此外，对于发酵工程在现代社会中的应用价值，学生可能难以从理论到实际进行有效迁移。

教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的教学方法，结合多媒体展示发酵工程的相关案例，引导学生深入理解。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟微生物发酵过程，提高参与度和互动性。

3.安排实验操作环节，让学生亲自操作，体验发酵工程的实际应用，巩固理论知识。

4.利用网络资源，展示发酵工程在食品、医药等领域的应用现状，拓宽学生视野。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵工程及应用的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们平时有没有注意过生活中的发酵现象？比如酸奶、啤酒、酱油等，这些都是通过发酵过程制成的。那么，发酵工程究竟是什么呢？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵食品和饮料的图片或视频片段，让学生初步感受发酵工程的魅力或特点。

简短介绍发酵工程的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵工程基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵工程的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解发酵工程的定义，包括其主要组成元素或结构，如微生物、培养基、发酵设备等。

详细介绍发酵工程的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解微生物的生长、代谢和发酵过程。

3.发酵工程案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵工程的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵工程案例进行分析，如现代生物技术在发酵工程中的应用、发酵产品的质量控制和发酵过程的优化等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵工程的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵工程解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵工程相关的主题进行深入讨论，如发酵产品的市场前景、发酵技术的创新等。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵工程的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵工程的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵工程的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调发酵工程在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵工程。

7.布置作业（5分钟）

目标：巩固学习效果，拓展学生的知识面。

过程：

布置课后作业：让学生撰写一篇关于发酵工程在食品工业中应用的短文或报告，要求结合实际案例进行分析，并提出自己的见解和建议。

提醒学生课后查阅相关资料，为完成作业做好准备。

8.结束语（5分钟）

目标：总结课程内容，留下深刻印象。

过程：

教师对整节课进行总结，强调发酵工程的重要性，并鼓励学生在课后继续关注和探索