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1+X粮农证书练习题库（附答案）

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）

A、原料采购、原料验收、投料等原料控制；

B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

D、以上都是

正确答案：D

2.在真菌的有性繁殖中，一般无隔菌丝形成接合孢子，有隔菌丝形成()。

A、子囊孢子

B、裂生孢子

C、孢子囊孢子

D、芽子孢子

正确答案：A

3.按照食品安全国家标准的规定，蜂蜜中下列哪种致病菌不得检出

A、沙门氏菌

B、志贺氏菌

C、金黄色葡萄球菌

D、以上均是

正确答案：D

4.引起臭米面食物中毒的致病菌是

A、肉毒梭菌

B、黄曲霉菌

C、椰毒假单胞菌

D、致病性大肠埃希菌

正确答案：C

5.测定粮食脂肪酸时,做空白试验的目的是（）。

A、消除系统误差

B、消除过失误差

C、消除随机误差

D、提高精密度

正确答案：A

6.生物性胖听的特点是

A、穿洞时无气体逸出但有金属气味

B、穿洞时有气体逸出但无异味

C、穿洞时有气体逸出且有腐败气味

D、穿洞无气体逸出也无异味

正确答案：C

7.标准偏差的各变数加上一个常数，其标准偏差的值（）。

A、增加

B、不变

C、不确定

D、减少

正确答案：B

8.某检样进行乳酸菌测定：接种其10-41ml稀释液，在改良TJA琼脂平板上生成可疑菌落为35个，取5个鉴定、证实为乳酸菌的是4个，则该样品报告乳酸菌数为()个/1ml。

A、2.8×105

B、4×104

C、2.5×105

D、3×104

正确答案：A

9.稻谷杂质检验中，下列不属于杂质的是（）。

A、小麦籽粒

B、无使用价值的稻谷霉变粒

C、玉米籽粒

D、稻谷虫蚀粒

正确答案：C

10.银盐法测As含量，银盐溶液吸收生成的砷化氢形成()色胶态物。

A、红

B、黄

C、蓝

D、绿

正确答案：A

11.（）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A、县级以上人民政府

B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C、省级以上人民政府农业行政部门

D、县级以上人民政府农业行政部门

正确答案：D

12.河豚鱼中毒的主要症状是

A、神经麻痹

B、缺氧

C、胃肠炎

D、肝肾损害

正确答案：A

13.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者

D、以上都是

正确答案：D

14.国家要建立食品安全全程追溯制度，其中包括国务院食品药品监督管理部门要会同（）等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

A、国务院农业行政

B、国务院卫生行政

C、国务院质量监督

D、以上都是

正确答案：D

15.同类量、单位相同、平均值接近时，才能用标准偏差比较两个样本的（）。

A、离散程度

B、自由度

C、准确度

D、灵敏度

正确答案：A

16.下列关于系统误差的描述，不正确的是（）。

A、系统误差具有可测性

B、系统误差具有单向性

C、系统误差服从正态分布规律

D、系统误差具有重复性

正确答案：C

17.某食品消化液加入饱和NH4SCN溶液，若生成()现象，则示有Fe+++存在。

A、白色沉淀

B、黄色沉淀

C、黑色沉淀

D、血红色

正确答案：D

18.酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是()。

A、酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂

B、葡萄糖是还原剂

C、次甲基兰无色时是还原型

D、次甲基兰呈兰色时为氧化剂

正确答案：A

19.菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用()有效数字。

A、3位

B、1位

C、2位

D、4位

正确答案：C

20.砷斑法测砷，其中KI和SnCl2的作用是将样品中的()。

A、As5+氧化成As3+

B、As5+还原成As3+

C、As3+还原成As5+

D、As3+氧化成As5+

正确答案：B

21.我国负责食品添加剂审批的行政部门是()

A、国家卫生计生委

B、公安部

C、国家食品药品监督管理局

D、农业部

正确答案：A

22.属于食品非法添加物的是（）。

A、亚铁氰化钾

B、柠檬黄

C、糖精钠

D、溴酸钾

正确答案：D

23.减少随机误差的方法是（）。

A、回收率试验

B、空白试验

C、多次测定取平均值

D、严格控制实验条件

正确答案：C

24.制备培养基时，常用的溴甲酚紫指示剂属()指示剂。

A、碱性

B、还原

C、酸性

D、酸碱

正确答案：D

25.高压钢瓶内用尽或气体剩余残压小于0.5Mpa，会导致钢瓶（）

A、钢瓶的钢壁被压缩

B、有危险

C、有空气或其它气体进入

D、爆炸

正确答案：C