TGSWS 011-2024 草莓脯规范规程.docx

ICS67.080.10

CCSX24

GSWS

甘肃省女科技工作者协会团体标准

T/GSWS011—2024

草莓脯

Candiedstrawberry

2024-11-19发布 2024-12-19实施

甘肃省女科技工作者协会??发布

T/GSWS011

T/GSWS011—2024

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目 次

前 言 II

范围 1

规范性引用文件 1

技术要求 2

食品添加剂 3

生产加工过程的卫生要求 3

检验规则 3

标志、包装、运输、贮存 3

保质期 4

前 言

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本标准由甘肃省女科技工作者协会提出并归口。

本标准起草单位：西北师范大学、丽江优沃鲜农业科技发展有限公司、玉龙县菇冠食用菌产业发展

有限公司、甘肃省食品检验研究院、中国科学院兰州化学物理研究所、甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所、康县润康农业科技有限公司、康县鸿泰农业开发有限责任公司、甘肃古成纪生物科技有限公司、青岛高恩机械有限公司、甘肃贡禾食品有限责任公司。

本标准主要起草人：张继、和月明、廉佳佳、师彦平、焦宜红、崔佳佳、黄丽、朱银喜、陈红梅、宋珅、周佳、智康康、王风霞、张文、黄玉龙、段守源、刘鸿飞、王建强、李尚文、张云婕。

本标准于2024年11月19日首次发布。

T/GSWS011

T/GSWS011—2024

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草莓脯

范围

本标准规定了草莓脯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以新鲜草莓为原料，辅以白砂糖、食品添加剂柠檬酸和焦亚硫酸钠，经挑选、清洗、去果蒂、漂洗、护色、浸糖、蒸制、干制、包装、杀菌等工序制成的草莓脯。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB/T317 白砂糖

GB1886.7 食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钠GB1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量

GB4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8956 食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范

GB/T10782 蜜饯质量通则

GB14884 食品安全国家标准蜜饯

GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

NY/T444 草莓

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令(2023)第70号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号《食品标识管理规定》

技术要求

原料和辅料要求

原料

草莓:应符合NY/T444的规定。应符合GB2762、GB2763的规定，新鲜，无虫蛀，无病变，无腐烂。

辅料

焦亚硫酸钠：应符合GB1886.7的规定。

柠檬酸：应符合GB1886.235的规定。

白砂糖：应符合GB/T317的规定。

生产用水：应符合GB5749的要求。

感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官要求

项 目

要 求

检验方法

色泽

呈浅褐红色

GB14884

气味和滋味

具有草莓脯固有的甜香味，无异味