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2025年西式面点师职业资格考试综合应用模拟试题.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试综合应用模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：请根据所学知识，回答以下问题。

    1.西式面点的制作工艺流程主要包括哪几个步骤？

    A.和面、发酵、揉面、成形、熟制

    B.发酵、和面、揉面、成形、熟制

    C.发酵、和面、成形、揉面、熟制

    D.和面、成形、发酵、揉面、熟制

    2.西式面点的面团有哪些分类？

    A.发酵面团、非发酵面团、混合面团

    B.发酵面团、非发酵面团、油脂面团

    C.发酵面团、油脂面团、非发酵面团

    D.油脂面团、发

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