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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本集锦.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本集锦

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：请根据所学知识，回答以下问题。

    1.下列哪一项不是西式面点的分类？

    A.面包

    B.饼干

    C.糖果

    D.酒精

    2.西式面点制作中，常用的发酵剂有哪些？

    A.酵母

    B.小苏打

    C.柠檬酸

    D.以上都是

    3.下列哪种面粉最适合制作法式长棍面包？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米面粉

    4.西式面点制作中，面团发酵的标准是什么？

    A.面团表面出现蜂窝状结构

    B.面团体积膨胀至原来的两倍

    C.

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