以小见大：开封市夜市食品摊贩食品安全监管剖析与启示.docx

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2025-03-23 发布于上海
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以小见大：开封市夜市食品摊贩食品安全监管剖析与启示

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全问题一直是关乎民生的重要议题，食品摊贩作为食品销售与餐饮服务的特殊经营群体，其食品安全状况直接影响广大民众的身体健康和生活质量。食品摊贩经营形式灵活多样，多分布于街头巷尾、社区、学校周边以及夜市等地，为消费者提供了丰富多样、价格亲民的食品选择，在满足人们日常饮食需求、促进就业与活跃市场等方面发挥着不可或缺的作用。然而，由于食品摊贩普遍存在经营规模较小、经营条件简陋、从业人员食品安全意识参差不齐以及流动性较大等特点，致使其在食品采购、加工、储存和销售等环节容易出现食品安全隐患，如食材来源不明、加工过程