《预制菜检测实验室建设规范》.pdf

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预制菜检测实验室建设规范

1范围

本文件规定了预制菜检测实验室基础建设、实验室布局及仪器设备配置、仪器设备要求、试剂耗

材要求、人员要求、采样要求、检测要求、管理要求的通用要求。

本文件适用于预制菜企业和预制菜产业园检测实验室的建设规划与管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1.1标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB/T10111随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序

GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB16297大气污染综合排放标准

GB19489实验室生物安全通用要求

GB24820实验室家具通用技术条件

GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求

GB/T27403实验室质量控制规范食品分子生物学检测

GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测

GB/T27405实验室质量控制规范食品微生物检测

GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室

GB/T40343智能实验室信息管理系统功能要求

GB50011建筑抗震设计规范

GB50015建筑给水排水设计标准

GB50016建筑设计防火规范

GB50189公共建筑节能设计标准

GB50346生物安全实验室建筑技术规范

GB50352民用建筑设计统一标准

建标186食品检验检测中心（院、所）建设标准

3实验室基础建设要求

3.1选址要求

3.1.1应选择工程地质和水文地质条件较好的地段。

3.1.2实验室应选择在清洁安静、光线充足、通风良好的场所。

3.1.3实验室应远离生活区，应与生产经营场所有一定的距离，与人员密集区域（如员工宿舍、

食堂等）有效隔离。

3.1.4实验室应避开化学、生物、噪声、振动、强电磁场、垃圾处理场等易对检测结果造成影响

的污染源及易燃易爆场所。

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3.2建设原则

3.2.1实验室建筑与建筑设备、空间标准、结构设计、抗震、防火等应符合GB50352、GB

50011、GB50016和建标186的相关规定。

3.2.2实验室节能、节水应符合GB50189的规定。

3.3.3实验废水、废液、废渣、废气的排放应符合GB50015、GB8978、GB16297的规定。

3.3.4设计应符合GB/T32146.3的相关规定。

3.3建筑要求

3.3.1预制菜企业实验室面积以满足检测工作需要为宜，宜不小于15m（实验区）。预制菜产业2

园实验室应满足多类预制菜产品检测需求，按项目所需功能区域配置。

3.3.2实验室的建筑配件和辅助设施，如门窗、地面、隔断、天花板等，应满足特定的要求。

顶棚、墙面、隔断应使用无毒、无味、防霉、不易脱落的防渗透材料建造，应简洁光洁易于维护、清

洁、消毒。地面采用耐腐蚀材料，平坦防滑、无裂缝易于清洁和排污，并有适当的措施防止积水。

3.3.3实验室供水布局应满足检测需要，排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维

护。水池应包含洗眼装置。

3.3.4实验室的电气系统应满足连续工作的仪器设备需求。供电应满足实验室的用电负荷。照明

设施应防爆、明亮，电源插座应足够并离水源有安全距离，布局合理，能满足检测需求。

3.3.5实验室供气系统，可以根据条件和需求采用现场装配气瓶柜、建设气瓶室或者采用集中供

气等不同方案，应符合GB