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酱油制造业的风险管理与控制考核试卷.docx

酱油制造业的风险管理与控制考核试卷.docx

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    酱油制造业的风险管理与控制考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生对酱油制造业风险管理与控制知识的掌握程度，通过理论知识和实际案例分析，考察考生对风险识别、评估、控制和应对策略的理解与应用能力。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.酱油制造业的主要原料不包括以下哪一项？

    A.大豆

    B.小麦

    C.玉米

    D.大米（）

    2.酱油生产过程中，以下哪个环节最易受到微生物污染？

    A.精磨

    B.豆酱发酵

    C.滤滤

    D.精制（）

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