绩效考核表餐厅经理.docx

?一、考核目的

为了全面、客观、公正地评价餐厅经理的工作表现，提高餐厅管理水平和服务质量，特制定本绩效考核表，以便明确工作目标、衡量工作绩效、激励员工发展，确保餐厅各项经营指标的顺利完成。

二、考核周期

月度考核与年度考核相结合。月度考核于次月[X]日前完成，年度考核在次年[X]月进行，年度考核结果以十二个月月度考核平均成绩为基础。

三、考核主体

1.直接上级：由餐厅区域总监或更高层级的管理人员担任，负责对餐厅经理进行日常工作指导、监督和考核评价。

2.间接上级：对直接上级考核结果进行复核和审定，确保考核过程的公正性和考核结果的准确性。

3.内部客户：餐厅内部员工、其他部门员工以及外部顾客等作为内部客户参与考核，从不同角度对餐厅经理的管理和服务工作进行评价。

四、考核指标及权重

经营业绩（40%）

1.营业收入完成率（20%）

-计算公式：（实际营业收入÷预算营业收入）×100%

-目标值：达到或超过预算营业收入的[X]%

-评分标准：完成率达到目标值得16-20分；每低于目标值1个百分点，扣1分；完成率低于[X]%，本项得0分。

2.利润完成率（20%）

-计算公式：（实际利润÷预算利润）×100%

-目标值：达到或超过预算利润的[X]%

-评分标准：完成率达到目标值得16-20分；每低于目标值1个百分点，扣1分；完成率低于[X]%，本项得0分。

顾客满意度（30%）

1.顾客满意度调查得分（20%）

-数据来源：每月通过在线调查问卷、纸质问卷或电话回访等方式收集顾客对餐厅菜品质量、服务态度、环境卫生等方面的评价，计算平均得分。

-目标值：顾客满意度得分达到[X]分以上（满分100分）

-评分标准：得分达到目标值得16-20分；每低于目标值1分，扣1分；得分低于[X]分，本项得0分。

2.顾客投诉处理及时率（10%）

-计算公式：（及时处理的顾客投诉数量÷总顾客投诉数量）×100%

-目标值：及时率达到100%

-评分标准：及时率达到目标值得8-10分；每降低1个百分点，扣1分；及时率低于[X]%，本项得0分。

内部管理（20%）

1.员工满意度（10%）

-数据来源：每月开展员工满意度调查，了解员工对工作环境、薪资待遇、职业发展等方面的满意度情况。

-目标值：员工满意度得分达到[X]分以上（满分100分）

-评分标准：得分达到目标值得8-10分；每低于目标值1分，扣1分；得分低于[X]分，本项得0分。

2.餐厅卫生达标率（5%）

-检查标准：按照餐饮行业卫生标准，定期对餐厅各区域进行检查，包括厨房、用餐区、卫生间等，统计卫生达标区域占总区域的比例。

-目标值：卫生达标率达到95%以上

-评分标准：达标率达到目标值得4-5分；每低于目标值1个百分点，扣1分；达标率低于[X]%，本项得0分。

3.设备设施完好率（5%）

-检查标准：定期检查餐厅设备设施的运行状况，统计完好设备设施数量占总设备设施数量的比例。

-目标值：设备设施完好率达到90%以上

-评分标准：完好率达到目标值得4-5分；每低于目标值1个百分点，扣1分；完好率低于[X]%，本项得0分。

团队建设（10%）

1.员工培训计划完成率（5%）

-计算公式：（实际完成的培训课程数量÷计划培训课程数量）×100%

-目标值：完成率达到100%

-评分标准：完成率达到目标值得4-5分；每低于目标值1个百分点，扣1分；完成率低于[X]%，本项得0分。

2.员工流失率（5%）

-计算公式：（当月离职员工人数÷月初员工总数）×100%

-目标值：员工流失率控制在[X]%以内

-评分标准：流失率达到目标值得4-5分；每高于目标值1个百分点，扣1分；流失率高于[X]%，本项得0分。

五、考核实施

月度考核流程

1.自我评估：餐厅经理在每月末对自己当月的工作表现进行总结和自评，填写自评表，包括各项考核指标的完成情况、工作亮点与不足、改进措