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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题集锦解析宝.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题集锦解析宝

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础理论题

    要求：考核学生对西式面点基础理论知识的掌握程度。

    1.下列哪种面粉适合制作法式可颂？（）

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.在制作提拉米苏时，通常使用的酒精是？（）

    A.白兰地

    B.橙酒

    C.龙舌兰

    D.威士忌

    3.烘焙过程中，糖在面点中的作用有？（）

    A.提供甜味

    B.增加面点弹性

    C.保持面点新鲜

    D.以上都是

    4.下列哪种甜味剂在烘焙中应用广泛？（）

    A.糖

    B.蜂蜜

    C

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