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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题集锦.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题集锦

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识

    要求：掌握西式面点制作的基本原料、工具、工艺流程以及卫生知识。

    1.下列哪种原料不适合制作西式面点？

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.玉米淀粉

    D.蜂蜜

    2.西式面点制作中，常用的发酵剂是？

    A.发酵粉

    B.酵母

    C.发酵酒

    D.碳酸氢钠

    3.下列哪种工具不是西式面点制作中常用的工具？

    A.搅拌盆

    B.面包模具

    C.削皮刀

    D.刮刀

    4.西式面点制作中，面团发酵到什么程度为宜？

    A.面团表面出现蜂窝状

    B.面团体积膨胀

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