食品百科知识竞猜.ppt

关于食品百科知识竞猜第1页，共18页，星期日，2025年，2月5日食品与疾病食品与养生食品安全食品发展第2页，共18页，星期日，2025年，2月5日STEPSTEP1必答题第3页，共18页，星期日，2025年，2月5日1、鲜啤酒又称生啤，是指刚刚生产出来的新鲜度高的啤酒。2、味精的主要成分是谷安酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。3、中国茶艺在宋代就传入日本，形成日本茶道。4、啤酒营养丰富，热量较高，享有“液体面包”的美称，啤酒是目前产量最大的饮料酒。5、陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。6、选购银耳时，颜色越白的质量越好。7、豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。8、回族饮食可食用牛、羊、鸡、鸭、鹅、鲤鱼、草鱼等。9、蔬菜是人类是食物中膳食纤维的主要来源。10、绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。第4页，共18页，星期日，2025年，2月5日123451、“民以食为天”出自（）A、《汉书·食货志》B、《诗经·小雅》C、《诗经·氓》D、《汉书·郦食其传》2、以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列（）A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D.皖菜3、《茶经》的作者陆羽是哪个朝代的人？（）A.南北朝B.唐朝C.宋朝D.明朝5、名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。A.鳊鱼头B.鲫鱼头C.鲤鱼头D.鳙鱼头4、啤酒是属于何种酒？（）Ａ、蒸馏酒Ｂ、配制酒Ｃ、发酵酒Ｄ、汽酒DBBCD第5页，共18页，星期日，2025年，2月5日10、软饮料是指乙醇含量（）的饮料，又称无醇饮料。A.＜0.2%B.≤0.2%C.＜0.5%D.≤0.5%7、蛋白质主要是由哪4种元素组成的（）A．钾、钠、钙、镁B．铁、铜、锌、钙C．硫、磷、镁、钾D．碳、氢、氧、氮8、米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）。A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.B族维生素9、食品的保质期是指它的()。A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期6、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品678910BDDCC第6页，共18页，星期日，2025年，2月5日11、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。A.黄瓜???B.萝卜?C.红薯?D.白薯12、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A.酱油????B.花椒面?????C.味精??????D.醋13、鸡肉在冰箱内的存放期限是（）。A.冷藏2-3天，冷冻6个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月C.冷藏2-3天，冷冻一年D.冷藏5-7天，冷冻1年14、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）。A.奶类B.蔬菜、水果?C.酒类D.腌制肉制品15、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。A.乙醇B.氢氰酸C.甲醛D.甲醇1112131415BDCDD第7页，共18页，星期日，2025年，2月5日161718192016、下列哪个（）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。A.瘦肉精B.青霉素C.磺胺类药物D.庆大霉素17、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少（）以上才能上市。A.一天B.3天C.7天D.10天18、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:（?）A.??压榨?B.粉碎C.浸出?D.吸附19、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是()。A.乳白色或稍带微黄色?Ｂ.白色中稍带青色??Ｃ.呈浅粉红色????????Ｄ.显著的黄绿色20、原果汁含量（）的饮料不能称为果汁饮料。A.低于3%B.低于5%C.低于10%ACAA