2024_2025年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第1节油脂系列二教案新人教版选修5.docVIP

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油脂

一、教学内容

1、课标中的内容

《有机化学基础》主题2烃及其衍生物的性质与应用第4点：相识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系。

活动与探究建议⑥试验：自制肥皂与肥皂的洗涤作用。

2、教材中的内容

本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学2中的有机化学的学问基础上进行学习，应留意学问的连接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构困难，学生已有学问还不足以从结构角度相识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上相识。在选修5中，本章支配在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了肯定的相识的相识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构确定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物学问的持续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子持续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。

二、教学对象分析

1、学问技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有肯定的基本理论学问和技能学问。

2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备肯定的探究学习实力及比较学习实力。

三、设计思想

总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思索，激发学生的探究热忱。依据新课标的要求，在教学过程中通过对自制肥皂与肥皂的洗涤作用的试验探究，加深学生对油脂性质的相识，培育学生的试验探究实力和动手操作实力，引导学生对生活中的化学问题的思索和相识。

四、教学目标

1、学问与技能：

（1）使学生了解油脂的概念。

（2）理解油脂的组成和结构

（3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂学问与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）

（5）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等学问

2、过程与方法：

通过设计试验、探究试验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培育和提高试验操作实力、自学实力、视察实力、分析实力和理解实力。通过联系生活、生产实际问题培育学生对学问的迁移实力和推理实力。

3、情感看法与价值观：

在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新学问，激发学生剧烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，相识化学对日常生活生活的重要意义。

五、教学的重点和难点

1、教学重点：油脂的结构和化学性质。

2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构确定性质原理的应用。

六、教学过程

教学内容

教学环节

教学活动

设计意图

老师活动

学生活动

复习酯的学问

复习引入

[设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?

[思索沟通]

1．什么是高级脂肪酸？

2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？

3．简述不饱和烃基的化学性质？

4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？

5．什么是酯？

6．酯有怎样的化学性质？

同学间沟通、探讨，然后回答问题。

检查学生对已学学问驾驭程度。为“油脂”的学习作铺垫。

总结

结合学生的回答，将上述问题作解答。

倾听，思索，提问。

油脂的结构

类比指出

引导学生对比酯和油脂的定义

对比、思索、领悟。

加深对油脂的理解

油脂的组成和结构

展示

与酯的结构对比，思索、理解。

加深对酯的组成与结构及与油脂的关系的理解。

油脂的分类

阅读归纳

指导学生归纳

阅读课本后归纳。

培育学生自学归纳实力。

油脂的物理性质

试验探究

[设问]

（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？

（2）衣服上的油渍怎样能洗净？

[学生回答后指出]现在请同学们分组进行有关“油脂的物理性质”试验，用试验验证自己的结论。

[探究试验]

1．（1）取一支试管，注入2毫升水。

（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，视察现象。

2．用汽油擦洗布片上的油渍，视察现象。

联系生活实际主动回答。

分组进行有关“油脂的物理性质”的试验，视察现象得出结论。

现象：油浮在水面上而不溶于水中。

结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。

现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。

结论：食用油易溶于汽油。

引导学生联系生活实际，利用试验验证自己的思索，得出油脂具有哪些物理性质。

油脂的化学性质

启发思索

1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？

2．如何将“油”变成“脂肪”？

依据油脂的结构对油脂的性质作出推想。

培育学生分析推理实力。

归纳讲授

1．油脂的氢化（加成反应）

2．水解反应

（1）酸性水解

（2）碱性水解（皂化反应）

皂化反应