TJXXCCY 008-2024 富硒大米加工技术规程.docx

ICS67.060

X11 T/JXXCCY

江西省乡村产业振兴协会团体标准

T/JXXCCY008—2024

富硒大米加工技术规程

Technicalregulationofseleniumenrichedriceprocessing

2024-09-25发布 2024-10-08实施

江西省乡村产业振兴协会 发布

T/JXXCCY008

T/JXXCCY008—2024

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目??次

前??言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

加工企业生产条件要求 2

原料要求 2

生产工艺及操作方法 2

生产废弃物处理 6

产品质检 6

包装和标识 6

储存和运输 6

平行生产 6

生产档案管理 6

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省乡村产业振兴协会提出并归口。

本文件起草单位：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、宜春市硒资源开发利用中心、宁都县农业技术推广中心、万安县农业产业发展中心、上犹县农业技术推广中心、武宁县农业农村局、分宜县现代农业服务中心、宜春市袁州区中州米业有限公司、丰城市介山农业科技有限公司。

本文件主要起草人：张标金、昌晓宇、张康康、卢坚雯、汤小明、张霖、曾瑶、黄书梅、郭彩霞、邓振明、肖慧、肖敏、罗海兰、靳丹丹、曾日亮、赖春莲、温南卉、黄峰、谢琭生、饶彬。

T/JXXCCY008

T/JXXCCY008—2024

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富硒大米加工技术规程

范围

本文件规定了富硒大米加工的术语和定义、加工企业生产条件要求、原料要求、生产工艺及操作方法、生产废弃物处理、产品质检、包装和标识、储存和运输、平行生产、生产档案管理。

本文件适用于富硒大米的生产。

规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1354大米

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB/T5490粮油检验一般规则

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通用标准GB/T8875粮油术语碾米工业

GB/T17891优质稻谷

GB/T22499富硒稻谷

GB22508食品安全国家标准原粮储运卫生规范GB/T26630大米加工企业良好操作规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T42228粮食储藏大米安全储藏技术规范

GB/T42299大米加工企业设计规范

DB36/T1112富硒水稻生产技术规程

T/JXXCCY

002

富硒水稻病虫害绿色防控技术规程

T/JXXCCY

003

富硒水稻有机肥替代部分化肥技术规程

T/JXXCCY

009

富硒大米包装标签标识技术规范

术语和定义

GB/T1354、GB/T8875界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

富硒大米

采用田间生长自然富集硒的稻谷，加工成符合GB/T1354精碾大米要求，硒含量在0.15mg/kg～0.50mg/kg之间的大米。

加工企业生产条件要求

加工企业应建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区，企业设计应符合GB/T42299的规定。厂区环境卫生、生产车间及生产设施设备、人员健康及卫生等符合GB/T26630的要求。

原料要求

富硒稻谷

采用来自富硒土壤种植，按照DB36/T1112、T/JXXCCY002、T/JXXCCY003要求生产，达到GB/T17891规定要求的优质富硒稻谷。加工前应采用GB5009.93规定方法检测该批次稻谷硒含量，硒含量在0.15mg/kg～0.50mg/kg之间的按照富硒大米生产进行加工。

水

抛光工艺用水应符合GB5749的要求。

生产工艺及操作方法

大米生产工艺流程

清理→去石→砻谷→谷糙分离→厚度分级→碾米→碎米分离→适度抛光→色选→精选→包装。

大米生产设备

大米生产设备包括：圆筒初清筛、自衡振动筛、平面回转筛；去石机；砻谷机、稻壳分离机；谷糙分离筛；厚度分级机；砂辊碾米机；立式铁辊（加湿）碾米机；白米分级筛；抛光机；色选机；大米定量包装机。

操作方法

开机前检查

各设备开机前，先