DB36T 1212-2019 地理标志产品 湖口豆豉　.docxVIP

ICS67.060B23

DB36

江西省地方标准

DB36/T1212—2019

地理标志产品湖口豆豉

Productofgeographicalindication—Hukoufermentedsoybeans

2019-12-27发布2020-06-01实施

江西省市场监督管理局发布

I

DB36/T1212—2019

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4地理标志产品保护范围 2

5产品分类 2

6要求 2

7检验规则 5

8标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 5

附录A（规范性附录）湖口豆豉地理标志产品保护范围图 7

II

DB36/T1212—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由九江市市场监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：湖口县市场监督管理局、江西省标准化研究院。

本标准主要起草人：曾建华、毛炜翔、陈亚茹、张水兰、黄军根、叶晖、高龙春、周江林、刘飞、蒋海伟。

1

DB36/T1212—2019

地理标志产品湖口豆豉

1范围

本标准规定了地理标志产品湖口豆豉的术语和定义、保护范围、产品分类、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于地理标志产品管理部门批准保护的地理标志产品湖口豆豉。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB

1352大豆

GB

2712食品安全国家标准

豆制品

GB

2716食品安全国家标准

植物油

GB

2760食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB

2761食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB

2762食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB

4806.5

食品安全国家标准

玻璃制品

GB

4806.7

食品安全国家标准

食品接触用塑料材料及制品

GB

4806.8

食品安全国家标准

食品接触用纸和纸板材料及制品

GB

5009.3

食品安全国家标准

食品中水分的测定

GB

5009.5

食品安全国家标准

食品中蛋白质的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5009.52发酵性豆制品卫生标准的分析方法

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

2

DB36/T1212—2019

国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

湖口豆豉Hukoufermentedsoybeans

以黑豆、食盐为主要原料，采用湖口水为水源水，以湖口传统工艺制成的豆豉。

4地理标志产品保护范围

国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准地理标志产品保护范围划定为湖口县现辖行政区域，见附录A。

5产品分类

5.1按水分含量不同

分为干豆豉和湿豆豉。

5.2按调味料不同

分为淡豆豉和风味豆豉。

6要求

6.1原辅料

6.1.1黑豆

产自湖口县保护范围内的、直径6mm～8mm的黑皮黄芯黑豆，要求颗粒饱满均匀，收获后不超过一年，经过风净晒干，并应符合GB1352的规定。

6.1.2水

源自湖口县保护范围内地区的水，水质应符合GB5749的规定。

6.1.3食盐

应符合GB/T5461的规定。

6.1.4食用植物油

应符合GB2716的规定。

6.1.5