绩效考核表餐厅服务员.docx

?一、考核目的

为了全面、客观、公正地评价餐厅服务员的工作表现，提高服务质量和工作效率，激励服务员积极进取，特制定本绩效考核表。

二、考核周期

[具体考核周期，如月度、季度等]

三、考核主体

1.直接上级：餐厅主管/领班

2.间接上级：餐厅经理

四、考核内容及标准

服务态度（30分）

1.热情主动接待顾客（10分）

-顾客进门时，能在3秒内做出反应，主动打招呼，态度热情、亲切，得8-10分。

-顾客进门时，能在5秒内做出反应，打招呼，态度较热情，得5-7分。

-顾客进门时，反应迟缓，超过5秒才打招呼，态度平淡，得0-4分。

2.耐心解答顾客疑问（10分）

-对顾客的各种疑问都能耐心、详细解答，顾客满意度高，得8-10分。

-能解答顾客疑问，但有时不够耐心或详细，顾客基本满意，得5-7分。

-对顾客疑问不耐烦，解答不清晰，顾客有不满，得0-4分。

3.始终保持微笑服务（10分）

-整个服务过程中都能自然、真诚地微笑，让顾客感到愉悦，得8-10分。

-大部分时间能保持微笑，偶尔忘记，得5-7分。

-很少微笑，或微笑不自然，得0-4分。

服务质量（30分）

1.点单准确及时（10分）

-点单准确率达到98%以上，能迅速准确记录顾客需求，在规定时间内完成点单，得8-10分。

-点单准确率在95%-97%之间，点单速度较快，基本能满足顾客时间要求，得5-7分。

-点单准确率低于95%，点单速度慢，出现较多失误，得0-4分。

2.上菜速度及质量（10分）

-严格按照餐厅规定的上菜时间上菜，菜品质量高，无明显瑕疵，顾客好评率高，得8-10分。

-能按时上菜，菜品质量基本符合要求，顾客无重大投诉，得5-7分。

-上菜经常延误，菜品质量有问题，顾客有投诉，得0-4分。

3.餐桌清理及时（10分）

-在顾客用餐结束后5分钟内清理完餐桌，桌面干净整洁，餐具摆放规范，得8-10分。

-在顾客用餐结束后10分钟内清理完餐桌，桌面较干净，餐具摆放基本规范，得5-7分。

-超过10分钟才清理餐桌，桌面清理不干净，餐具摆放混乱，得0-4分。

工作效率（20分）

1.翻台速度（10分）

-平均翻台时间控制在规定时间内，且能保证翻台后的餐桌整洁，得8-10分。

-翻台时间稍长，但在可接受范围内，基本能保证餐桌整洁，得5-7分。

-翻台时间过长，影响餐厅正常运营，得0-4分。

2.完成临时任务的速度（10分）

-能迅速、高质量地完成主管/领班交办的临时任务，得8-10分。

-能完成临时任务，但速度一般，质量尚可，得5-7分。

-完成临时任务拖沓，质量不高，得0-4分。

团队协作（10分）

1.与同事配合默契（5分）

-积极与同事配合，在工作中相互支持、协作顺畅，无因配合问题影响工作，得4-5分。

-能与同事配合，但有时不够主动或协调存在小问题，对工作有一定影响，得2-3分。

-与同事配合不积极，经常出现协作不畅的情况，严重影响工作，得0-1分。

2.服从团队安排（5分）

-对主管/领班的工作安排坚决服从，认真执行，得4-5分。

-基本能服从安排，但偶尔有抵触情绪，经沟通后能执行，得2-3分。

-经常不服从安排，影响团队工作秩序，得0-1分。

卫生维护（10分）

1.工作区域卫生（5分）

-个人负责的工作区域始终保持干净、整洁，无杂物，卫生达标，得4-5分。

-工作区域卫生基本合格，偶尔有小的卫生问题，得2-3分。

-工作区域卫生差，存在较多杂物或卫生死角，得0-1分。

2.公共区域卫生维护（5分）

-积极主动维护餐厅公共区域卫生，发现问题及时清理，表现突出，得4-5分。