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餐厅安全知识与操作规范实用测试试卷.docx

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    餐厅安全知识与操作规范实用测试试卷

    1.厨师()熟悉消防器材的使用

    A、必须(正确答案)

    B、不需要

    C、或许要

    2.灭火器压力表上黄色代表（），不可使用。

    A、压力正常

    B、失压

    C、超压(正确答案)

    3.()定期对煤气管道进行检查

    A、必须(正确答案)

    B、不需要

    C、或许要

    4.火灾（）是扑救火灾最有利阶段。

    A、初起阶段(正确答案)

    B、发展阶段

    C、猛烈燃烧阶段

    D、衰退阶段

    5.用灭火器进行灭火的最佳位置是（）

    A、下风位置

    B、上风或侧风位置(正确答案)

    C、离起火点10米以上的位置

    D、以上都不对

    6.厨师在使用刀具等利器，()随意放置，(

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