酒店概论题库附答案（多选80题）.docx

酒店概论题库附答案（多选80题）

1.下列属于连锁酒店经营模式的是（）。

A.委托管理

B.特许权经营

C.租赁经营

D.自营

正确答案：ABCD

2.饭店主要功能可分为（）。

A.大堂接待

B.客房

C.餐饮

D.公共活动

E.后勤服务管理

正确答案：ABCDE

3.饭店建筑造型的处理手法有（）。

A.采用中国传统建筑造型

B.采用外来建筑文化风格

C.突出顶部造型

D.突出底部造型

E.对比协调

正确答案：ABCDE

4.饭店建筑结构布局的具体原则是（）。

A.满足宾客需求的原则

B.体现经济效益的原则

C.客用与员工用设施分离原则

D.符合规范原则

E.注重美感与文化氛围的原则

正确答案：ABCDE

5.饭店的主要设备系统包括（）。

A.给排水系统

B.供、配电系统

C.供热系统

D.空调、制冷、通风系统

E.消防系统

正确答案：ABCDE

6.饭店建筑选址的适宜地段有（）。

A.经济较为发达的地区

B.通讯条件好的地区

C.交通便利的地区

D.环境安静的地区

E.风景优美的旅游胜地

正确答案：ABCDE

7.从饭店的服务特性分析，宾客需求主要表现在（）。

A.卫生与安全的需要

B.时效的需要

C.文明的需要

D.感情的需要

E.个性需求

正确答案：ABCDE

8.客房内部空间主要有（）。

A.睡眠空间

B.书写阅读空间

C.起居空间

D.储藏空间

E.盥洗空间

正确答案：ABCDE

9.酒店物资发放管理的基本要求是（）。

A.准确

B.及时

C.安全

D.经济

E.舒适

正确答案：ABCD

10.酒店的产权制度要求（）。

A.产权关系清晰化

B.产权结构合理化

C.产权组织科学化

D.产权管理分离化

E.与经营权分离

正确答案：ABC

11.与其他经营方式比较，饭店实行公司化经营有以下特点：（）。

A.饭店是独立的经济实体与法人

B.饭店财产权与经营权彻底分离

C.股东可以转让自己的股权但不能退股

D.内部持股有助于调动员工的积极性

E.产权关系清晰

正确答案：ABCD

12.饭店内部资金可以分为以下几种形式：（）。

A.企业留利

B.饭店应收帐款

C.折旧基金

D.股票筹款

E.股利

正确答案：ABC

13.国际上单体酒店发展的走向是（）。

A.投资或控股管理模式

B.合同管理模式

C.特许经营管理模式

D.网络销售联盟的模式

E.第三方管理

正确答案：ABCD

14.常见的饭店集团的形式有（）。

A.租赁

B.管理合同

C.特许经营

D.合作经营

E.时权经营

正确答案：ABCDE

15.饭店集团的优势主要表现在（）。

A.经营管理优势

B.服务质量优势

C.设备技术优势

D.财务优势

E.市场营销优势

正确答案：ABCDE

16.饭店集团具有的特征是（）。

A.拥有属于自身产权的饭店

B.对本身产权饭店有其经营管理权

C.采取统一的经营管理

D.是饭店的联合经营体

E.不一定拥有属于自己的产权饭店

正确答案：ABCD

17.下列属于酒店收益管理方法的是（）。

A.超额预订

B.停留时间控制

C.容量控制

D.升级销售

E.客房升级

正确答案：ABCD

18.构成饭店服务的技术质量的因素有（）。

A.饭店的设施设备质量

B.实物产品质量

C.服务用品质量

D.劳务质量

E.环境质量

正确答案：ABC

19.酒店基本的管理方法有（）。

A.感情管理法

B.制度管理法

C.走动管理法

D.表单管理法

E.计划管理法

正确答案：ABCD

20.饭店设备系统的特点有（）。

A.投资额度大

B.技术先进，维持费用高

C.饭店产品更新周期短

D.种类繁多

E.饭店产品更新周期长

正确答案：ABCD

21.常见的酒店信息系统有（）。

A.Micros-Fidelio

B.Micros-Opera

C.Foxhis

D.Excel

E.西软

正确答案：ABCE

22.事前服务质量控制主要包括（）。

A.设施质量控制

B.物品供应质量控制

C.食品原材料质量控制

D.现场控制

E.服务人员的思想准备

正确答案：ABCE

23.饭店服务质量控制的基础工作包括（）。

A.服务质量信息工作

B.制定服务规程

C.服务质量教育工作

D.对员工进行业务技术培训

E.对员工进行服务质量管理教育

正确答案：ABCDE

24.饭店服务质量调查方法有（）。

A.交易调查

B.暗查

C.专题座谈会

D.暗访

E.经营数据记录系统

正确答案：ACDE

25.现代管理理论主要有（）。

A.系统理论

B.决策理论

C.双因素理论

D.权变理论

E.运筹学

正确答案：ABDE

26.下列哪些是酒店服务功能性质量的影响因素（）。

A.服务态度

B.服务效率

C.服务设施设备

D.服务环境

E.氛围

正确答案：AB

27.下列属于绿色酒店环保管理4R原则的是（）。