《二糖 多糖》学案.docxVIP

《二糖多糖》学案

【学习目标】

认识二糖、多糖常见代表物的典型性质，能够说明二糖、多糖与单糖的区别与联系；

能够通过实验探究蔗糖、麦芽糖的还原性。能描述淀粉和纤维素的典型性质，深化对多官能团有机化合物中羟基和醛基性质的认识。

了解淀粉、纤维素与葡萄糖的关系，认识葡萄糖、淀粉和纤维素在人体内的重要生理功能，体会化学对健康生活的指导意义。

指导糖类物质在食品加工等方面的应用，能对糖类相关的社会性议题做出有科学依据的判断、评价，培养科学态度与社会责任。

【学习过程】

任务一：蔗糖、麦芽糖的物理性质及来源、用途

任务二：蔗糖、麦芽糖的化学性质

水解反应:

①蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为：

______________________________________________________

______________________________________________________

②设计实验验证蔗糖和麦芽糖的水解产物是否具有还原性？

蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？根据检验葡萄糖还原性的方法，自行设计实验方案进行探究。

任务三：淀粉、纤维素的物理性质及来源、用途

任务四：淀粉、纤维素的化学性质

【学习效果】

一、单项选择题

1.下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（）

A．蔗糖B．葡萄糖C．麦芽糖D．乙酸甲酯

青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）

A．青苹果中只含淀粉不含糖类

B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

3．糖原[（C6H10O5）n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，常被称为动物淀粉。下列有关糖原的叙述正确的是（）

A．糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物

B．糖原水解的最终产物是葡萄糖

C．糖原具有还原性

D．肌肉中的肌糖原是能量的储备形式，运动需要供能，机体可以直接利用肌糖原

4．某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示（夹持装置省略）。下列说法错误的是（）

A．稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率

B．滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性

C．加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀

D．实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成

5．隋朝植物学家万震在《凉州异物志》对石蜜有如下描述：“石蜜非石类。假石之名也。实乃蔗汁煎而曝之，则凝如石而体甚轻，故谓之石蜜也”。石蜜的主要成分为（）

A．葡萄糖 B．蔗糖 C．纤维素 D．蛋白质

二、非选择题

6.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热．待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。

实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。

（1）写出淀粉水解的化学方程式：______________________________________

（2）设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________对淀粉水解的影响。

（3）实验1失败的原因是__________________________________________

（4）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是________________________

（5）下列结论合理的是______（填字母）

a．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行

b．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘

c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热

d．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象

《二糖多糖》作业设计

一、单项选择题

1.下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（）

A．蔗糖B．葡萄糖C．麦芽糖D．乙酸甲酯

【参考答案】C

【质量水平】

考点

细化内容

质量水平

糖类的结构与性质

A

蔗糖可以水解，但是结构中无醛基，不能发生银镜反应

L1

B

葡萄糖是最简单的糖，不能发生水解

L1

C

麦芽糖是二糖可发生水解，结构中有醛基，能发生银镜反应

L1

D

乙酸甲酯可发生水解反应，但不含醛基，不能发生银镜反应

L1

青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）

A．青苹果中只含淀粉不含糖类

B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．苹果转熟时单糖聚合