2025年长垣烹饪职业技术学院单招职业技能考试题库汇编.docx

2025年长垣烹饪职业技术学院单招职业技能考试题库

第一部分单选题(150题)

1、肥皂有“软”“硬”之分，这主要取决于()

A.含油量

B.含碱量

C.含酸量

D.含水量

【答案】：B

解析：肥皂的软、硬之分主要取决于肥皂的含碱量。故选B。考点：化学常识

2、赤潮，又称“红色幽灵”，是一种有害的生态现象，赤潮发生的物质基础和首要条件是()

A.海平面上涨

B.海水养殖过度

C.海水富营养化

D.海洋生物多样化

【答案】：C

解析：赤潮发生的物质基础和首要条件是海水的富营养化。故选C。考点环境污染与海

3、与欧洲建筑相比，中国庭院式的组群布局有其独特的艺术魅力。一般来说，一座欧洲建筑是较为____的，中国的古建筑却像一幅长卷，必须一段段逐渐____，而不可能同时看到全景。从一个庭院到另一个庭院，每走一步，景色似乎都在____，给人留下深切的感受。依次填入画横线部分最恰当的一项是()

A.一脉相承呈现更替

B.一气呵成领悟延伸

C.一目了然展开变换

D.一览无余欣赏升华

【答案】：C

解析：第一空，一脉相承：从同一血统、派别世代相承流传下来，比喻某种思想、行为或学说之间有继承关系;一气呵成：比喻完成整个工作的过程中不间断，不松懈;一目了然：一眼就看得很清楚，形容事物、事情原委很清晰，一看就知道是怎么回事;一览无余：一眼看去，所有的景物都看见了，形容建筑物的结构没有曲折变化，或诗文内容平淡，没有回味。这段文字主要讲述了中国建筑与欧洲的不同，“中国古建筑却像一幅长卷，不可能同时看到全景”当中的“却”为转折关联词，前后语义相反，表示欧洲建筑是能一下子看到全景的，那么“一目了然”和“一览无余”更合适。第二空，根据“一幅长卷”“一段段逐渐”等词语可知，选择“展开”更合适。故选C。考点言语理解

4、海上丝绸之路又称陶瓷之路，是中国古代与外国交通贸易和文化交往的海上通道，海上丝绸之路不经过其领海的国家是()

A.印尼

B.奥地利

C.斯里兰卡

D.索马里

【答案】：B

解析：海上丝绸之路西线从广东沿海的港口出发，沿着海岸线从中南半岛南下，绕过马来半岛，穿过马六甲海峡，通往孟加拉湾沿岸，最远抵达印度半岛南端和斯里兰卡岛，是历代中国王朝与东南亚、南亚，甚至是中东、非洲北部地区之间的海上贸易往来的路线。与现今的印尼、斯里兰卡以及非洲的索马里都有往来，而欧洲的奥地利则不在此列。故选B。考点环境污染与海

5、地球自转一圈的时间是一天，地球半径约为6371千米，毛泽东诗词“坐地日行八万里”是有科学依据的，人可以随着地球自转而运动，那么与诗句最吻合的可能是哪个国家的人?()

A.阿富汗

B.南非

C.新加坡

D.挪威

【答案】：C

解析：八万里指赤道周长，因此只需寻找离赤道最近的国家。阿富汗在北纬29°36’到北纬38°46’。南非在南纬33°5’左右。新加坡在北纬1°左右。挪威在北纬57°到70°。由此可知，新加坡是离赤道最近的国家。故选C。考点：地理常识

6、下列不是吝啬鬼的是()

A.严监生

B.葛朗台

C.卫希礼

D.阿巴贡

【答案】：C

解析：A项，严监生是《儒林外史》中的一个吝啬鬼，A项错误;B项，葛朗台是小说《欧也妮·葛朗台》中的一个吝啬鬼，B项错误;C项，卫希礼是《飘》中的一个人物，不是吝啬鬼，C项正确;D项，阿巴贡是《悭吝人》中的主人公，是一个吝啬鬼，D项错误。故选C。考点人文常识

7、世界烹饪的三大风味体系中，法餐和土耳其的美食文化项目已先后于2010年和2011年入选世界非遗名录。博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录，是餐饮界的一大憾事。关于申遗工作，世界各国都是举国家之力来做。在国内，其他非物质文化遗产的申请工作基本靠政府推动，但美食申遗现在多由行业协会和民间组织在推动，而仅靠协会自身的资金、能力，难度很大。这段文字意在暗示()

A.中国的饮食文化没有产生广泛的国际影响

B.其他国家申遗工作的经验未必适用于中国

C.政府部门应尽早地积极推动中餐申遗工作

D.美食申遗未能成功是因为误读了评选标准

【答案】：C

解析：A项，“广泛的国际影响”是无中生有，A项错误;B项，“未必适用”与文意不符，作者肯定了其他国家的申遗经验，B项错误;C项，选文是“提出问题一分析问题”的结构，文章重点应该在“提出问题”的部分，故主旨在后半部分，意在强调中国美食的申遗工作应该由政府部门积极推动，C项正确;D项，“误读了评选标准”是无中生有，D项错误。故选C。考点：言语理解

8、爱岗敬业要做到乐业、勤业和()

A、精业

B、敬业

C、顽强

【答案】：A

解析：爱岗敬业要做到乐业、勤业、精业三者相辅相成、相得益彰。知识点：职业道德和职业社会能力

9、职业道德