营养餐配送项目质量保障承诺.docx

营养餐配送项目质量保障承诺

一、质量保证

（一）保证严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及招标人食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

（二）健全组织机构，配置专管人员

我公司是餐厅食品卫生安全的第一责任人，将采购人餐厅食品卫生安全列入餐厅管理重要议事日程，定期召开会议；建立健全餐厅食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将餐厅食品安全工作纳入日常管理，全面落实餐厅食品安全的各项法律法规。

（三）保证所出售的食品卫生安全完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向员工出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

（四）我公司承诺与贵方签订餐厅食品卫生安全工作责任书，依法经营，接受监督和管理，并积极推行6S工作。

二、服务承诺

为加强饮食卫生安全管理，确保就餐师生身体健康及生命安全，我公司对本项目的服务工作做如下承诺：

（一）关于餐食标准的承诺

承诺按关于XX项目需求的标准。

（二）关于配送时间的承诺

保证教学期间（学生在校日）每天XX份左右的营养餐配送及教职工午餐的提供。一至周五，中午XX送达。收拾餐具及泔水需在中午12：30前完成（含地面清洁打扫）并带走。班级的配餐需要送到各班级门口指定位置，汤送达各班级，由各班指定老师分配。

（三）关于营养餐配送箱以餐盒消毒工作的承诺

投标人必须对按学校配送规模配置足量的保温配送餐箱、食用级食品餐盒用于本项目配送服务，保证餐箱、餐盒的清洁卫生，餐箱、餐盒提供有效检测报告，配送前做好消毒工作。

（四）关于配送车辆基本要求的承诺

承诺为本项目配置的专用厢式配送餐车每日需做好保洁、消毒杀菌等安全卫生工作，车厢内不得出现各类垃圾、积液等严重影响食品安全的情况。

（五）关于服务质量的承诺

我公司承诺合同期间达到下列质量目标：

1.师生满意度在98%以上；

2.服务合格率达到98%；

3.合同履约率达到100%；

4.上岗合格培训率达到100%；

5.投诉解决率达到100%；

6.工作人员健康合格率达到100%；

7.员工政审合格率达到100%；

8.员工到岗位率达到100%。

（六）关于食物加工的承诺

1.依据食品卫生“五四制”的标准，制定适合学校餐厅的《烹制加工管理制度》，所有食物制作过程中的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均须遵照其操作标准执行，保证食品加工程序的科学、安全和卫生。以确保师生吃到放心的食物。

2.不使用劣质食用油，不滥用食品添加剂，不用非食品原料加工食品。

3.食物制作及销售过程中注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。制作成熟的食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时。对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

4.餐、厨具卫生：依据食品卫生“五四制”中的标准要求，对碗、盘、筷、汤勺等餐具实行用后“五过关”：洗；刷；冲；消毒；保洁。未经消毒的餐具、工具不准再次使用。

（七）关于环境卫生的承诺

1.学校餐厅的环境卫生依据食品卫生“五四制”中的“四定”标准：定人；定物；定时间；定质量（划片分工、包干负责），在保证每天清理的基础上，每周至少进行一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳、地面干净、炊具摆放条理化。

2.餐厅及仓库内外，保持清洁卫生，采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。餐厅的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

3.对餐厅周围的阴沟、卫生死角及时打扫。垃圾池和泔水桶每日及时清理。坚持消灭鼠、虫害和苍蝇等。保持餐厅清洁。预防细菌感染食物。

4.对存放厨具，餐具的橱柜、货架、各个角落要经常抹洗。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。对储藏室保持干净、干燥、通风。不存放有毒、有害物品和其他杂物，个人物件。

5.禁止非餐厅工作人员进入操作间和库房。严格食库专人专锁，并安装监控设备，为本项目服务的所有从业人员均持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

（八）优惠服务承诺

1.我公司承诺在对本项目服务期间，提供的饭菜品种多样，荤素搭配，同时实行高中低档搭配合理，菜肴货真价实，符合微利要求，不出售变质变味以及剩饭菜。

2.我司针对贫困生用餐，设置爱心窗口，支住特困生，让家庭困难的学生享受半价或免费就餐，保证困难学生生活无忧。可以提供勤工俭学的便利来帮助贫困学生（具体事宜待签订合同详谈）。

3.我公司配合学校定期安排加餐、冬天免费提供姜汤、夏天免费提供绿豆汤，