餐饮业绩效考核表店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤.docx

?一、店长绩效考核表

考核周期

[考核周期，如月度/季度/年度]

考核指标及权重

1.经营业绩（40%）

-营业额完成率（20%）：实际营业额与目标营业额的比例，计算公式：营业额完成率=实际营业额÷目标营业额×100%。

-利润达成率（20%）：实际利润与目标利润的比例，计算公式：利润达成率=实际利润÷目标利润×100%。

2.团队管理（30%）

-员工满意度（15%）：通过员工满意度调查得分计算，得分越高满意度越高。

-人员流失率（15%）：考核期内离职员工人数与期初员工总数的比例，计算公式：人员流失率=离职员工人数÷期初员工总数×100%。

3.顾客满意度（20%）

-顾客好评率（10%）：好评顾客数量与总顾客数量的比例，计算公式：顾客好评率=好评顾客数量÷总顾客数量×100%。

-顾客投诉处理及时率（10%）：及时处理的顾客投诉数量与总投诉数量的比例，计算公式：顾客投诉处理及时率=及时处理的投诉数量÷总投诉数量×100%。

4.成本控制（10%）

-食材成本率（5%）：食材成本与营业额的比例，计算公式：食材成本率=食材成本÷营业额×100%。

-费用控制率（5%）：实际费用与预算费用的比例，计算公式：费用控制率=实际费用÷预算费用×100%。

考核标准

1.经营业绩

-营业额完成率：达到100%及以上得16-20分；90%-99%得12-15分；80%-89%得8-11分；80%以下得0-7分。

-利润达成率：达到100%及以上得16-20分；90%-99%得12-15分；80%-89%得8-11分；80%以下得0-7分。

2.团队管理

-员工满意度：得分85分及以上得12-15分；70-84分得8-11分；60-69分得4-7分；60分以下得0-3分。

-人员流失率：控制在5%及以下得12-15分；6%-10%得8-11分；11%-15%得4-7分；15%以上得0-3分。

3.顾客满意度

-顾客好评率：达到90%及以上得8-10分；80%-89%得6-7分；70%-79%得4-5分；70%以下得0-3分。

-顾客投诉处理及时率：达到100%得8-10分；90%-99%得6-7分；80%-89%得4-5分；80%以下得0-3分。

4.成本控制

-食材成本率：控制在行业标准范围内得4-5分；超出行业标准但在10%以内得2-3分；超出行业标准10%以上得0-1分。

-费用控制率：达到100%及以下得4-5分；101%-110%得2-3分；110%以上得0-1分。

考核流程

1.数据收集：各部门每月/季/年定期将相关数据提交给店长，店长负责汇总整理。

2.自我评估：店长根据考核期内工作表现进行自我评估，填写自评表。

3.上级评估：上级领导根据店长的工作情况进行评估打分。

4.综合评定：人力资源部门将数据收集、自评和上级评估结果进行综合分析，得出最终考核得分。

二、前厅领班绩效考核表

考核周期

[考核周期，如月度/季度/年度]

考核指标及权重

1.团队协作（30%）

-与员工配合度（15%）：通过员工互评，评价与员工合作的默契程度。

-跨部门协作效果（15%）：由其他部门负责人评价与前厅领班跨部门协作的成效。

2.服务质量（30%）

-顾客投诉率（15%）：顾客投诉的次数占接待顾客总数的比例，计算公式：顾客投诉率=顾客投诉次数÷接待顾客总数×100%。

-顾客反馈好评率（15%）：顾客反馈好评的数量占接待顾客总数的比例，计算公式：顾客反馈好评率=顾客反馈好评数量÷接待顾客总数×100%。

3.现场管理（20%）

-前厅秩序维护（10%）：根据日常巡查记录，评价前厅秩序维护情况。

-员工出勤管理（10%）：准确记录员工出勤情况，无漏记、错记现象。

4.业务能力（20%）

-服务