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调味品追溯技术规范

1范围

本文件规定了调味品供应链中相关组织追溯体系的设计、实施和信息记录，描述了对应的证实方法。

本文件适用于调味品供应链中相关组织追溯体系的建立与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T20903调味品分类

GB/T38155重要产品追溯追溯术语

3术语和定义

GB/T20903和GB/T38155界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

追溯体系traceabilitysystem

支撑维护产品及其成分在整个供应链或部分生产和使用环节所期望获取包括产品历史、应用情况或

所处位置等信息的相互关联或相互作用的一组连续性要素。

[来源：GB/T38155—2019，2.9]

3.2

追溯范围traceabilityscope

追溯所实现的广度。

注：包括内部追溯和外部追溯。

3.3

追溯单元traceabilityunit

需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产

品或同一品类产品。

[来源：GB/T38155—2019，2.4]

3.4

追溯信息traceabilityinformation

能实现产品追溯范围（3.2）内各组织间和组织内各工序有效链接的信息。

注：包括基本追溯信息和扩展追溯信息。

3.5

接收信息receivinginformation

产品追溯范围（3.2）内某组织记录的追溯链上一环节的产品相关信息。

3.6

输出信息outputinformation

产品追溯范围（3.2）内某组织记录的追溯链下一环节的产品相关信息。

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3.7

处理信息processinginformation

产品追溯范围（3.2）内某组织记录的本组织内部各工序的产品相关信息。

4追溯体系设计

4.1调味品供应链中相关组织应明确追溯目标。

4.2调味品供应链中相关组织应根据追溯目标、实施成本和调味品工艺及产品特点，合理确定追溯范

围、追溯单元和追溯信息。

4.3调味品供应链中相关组织应能实现可追溯到产品的原物料来源、生产工艺信息、产品的直接

去向。

4.4调味品供应链中相关组织应确定组织在调味品产业链中所处的位置以及组织内产品生产的全

部工序。

4.5调味品供应链中相关组织应明确追溯体系目标中的产品或物料，并对追溯单元进行明确的定义。

4.6调味品供应链中相关组织应明确追溯体系目标中的产品或物料的